生物化學和微生物學是高職高專生物技術類、輕化工檢驗類、乳品加工類和農林專業類等的專業基礎課，本書按照兩者之間的關系以及與其他專業課之間的聯系，將兩門獨立的課程重新整合，力求做到體現專業特點，突出高職特色，注重實用性和實踐性，使理論與實踐相結合。張文華和王淑艷主編的《生物化學與微生物學》共分為2部分12章，第1部分為生物化學，主要介紹了蛋白質化學、酶化學、核酸化學、維生素化學、糖類化學、脂類化學以及物質代謝等知識。第2部分為微生物學，主要介紹了顯微鏡的使用與維護、微生物形態觀察、染色與制片技術、微生物培養以及微生物檢測技術等知識。本書既注重基礎理論知識的講解，同時也加大了對學生實踐技能的培養，全書其設計了28個實訓項目，幫助學生迅速掌握生物化學和微生物學知識的應用。《生物化學與微生物學》適用范圍：職業院校輕工分析類、乳品加工類、生物技術類專業及相關學科專業課教材，也可供微生物技術培訓班教材，以及其他生物科技人員使用、查閱和參考。
第一部分 生物化學
第1章 蛋白質化學
第2章 酶化學
第3章 核酸化學
第4章 維生素化學
第5章 糖類化學
第6章 脂類化學
第7章 物質代謝
第二部分 微生物學
第8章 顯微鏡的使用與維護
第9章 微生物形態觀察
第10章 染色與制片技術
第11章 微生物培養
第12章 微生物檢測技術
附錄一 實驗常用培養基及制備
附錄二 常用染液配制
參考答案
參考文獻
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