動(dòng)物性食物在生產(chǎn)的過(guò)程中需要消耗數(shù)倍的植物量，因此當(dāng)前居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)必然會(huì)對(duì)中國(guó)嚴(yán)峻的食物安全提出新的考驗(yàn)。針對(duì)食物安全研究范圍局限于糧食安全、研究?jī)?nèi)容缺失食物需求結(jié)構(gòu)影響和評(píng)價(jià)體系缺少適宜歸一化表征指標(biāo)等問(wèn)題，本課題根據(jù)供求理論、空間分析技術(shù)、計(jì)量經(jīng)濟(jì)分析和谷物當(dāng)量等，研究當(dāng)前居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)演替及其對(duì)我國(guó)食物安全壓力的時(shí)空演替機(jī)制。
本書(shū)是針對(duì)當(dāng)前食物缺失消費(fèi)影響和大農(nóng)業(yè)視角的定量研究, 本書(shū)立足于我國(guó)地少人多的特殊國(guó)情和居民食物消費(fèi)快速實(shí)背景, 在國(guó)際居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)演替規(guī)律和階段劃分的基礎(chǔ)上, 探索中國(guó)居民食物消費(fèi)在演替速度、文化傳承、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、城鄉(xiāng)差異和地域布局等方面的特征, 預(yù)測(cè)判斷居民食物消費(fèi)對(duì)中國(guó)農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)力的壓力及其驅(qū)動(dòng)機(jī)制演替變化, 并研究全國(guó)各地居民食物消費(fèi)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在綜合生產(chǎn)力上的空間分異性。
新書(shū)資訊