李勝利、劉玉滿主編的《中國現代農業產業可持 續發展戰略研究(奶牛分冊)》包括發展概況篇、產業 技術篇、戰略對策篇三部分。發展概況篇從整體上對 我國奶業的發展歷程、現狀和趨勢進行了回顧與預測 ，對美國、加拿大、德國、荷蘭、澳大利亞、新西蘭 、日本、韓國等典型奶業發達國家的發展概況進行了 闡述，供國內奶業同行學習借鑒；產業技術篇從營養 、繁育、疾病控制、環境、加工等技術層面闡明了我 國奶業發展的現狀和可持續發展條件；戰略對策篇從 戰略高度提出我國奶業可持續發展的策略。本書內容 豐富，涉及面廣，信息量大，數據充實，資料新穎、 翔實。
本書可作為行業主管部門了解中國奶牛行業發展 的窗口，以及進行戰略規劃的案頭資料，也可以作為 從事奶牛行業的廣大科技工作者、一線管理技術人員 及奶牛專業本科生和研究生進行科學研究的重要參考 資料。
前言
發展概況篇
引言
第一節 現代奶牛產業的基本特征
第二節 現代奶牛產業可持續發展的基本內涵
第三節 現代奶牛產業可持續發展的戰略意義
第一章 我國奶牛產業發展的歷史回顧
第一節 改革開放前的中國奶業
一、1949年以前的中國奶業
二、新中國成立初期的奶業
三、20世紀70年代的奶業
四、改革開放前的牛奶消費
第二節 改革開放后的中國奶業
一、第一階段：穩步發展階段（1980——1999年）
二、第二階段：迅速發展階段（2000——2007年）
三、第三階段：調整增長階段（2008年至今）
第三節 中國奶業面臨的主要問題與挑戰
一、奶業生產的主體是農戶還是企業
二、養殖小區與奶農合作社的問題
三、中國乳制品如何贏回消費者的信心
參考文獻
第二章 我國奶牛產業發展現狀
第一節 我國奶牛產業養殖發展現狀
一、原料奶生產進入穩定低速發展期
二、奶牛存欄穩定，能繁母牛有下降的趨勢
三、奶牛養殖規模化比例越來越高
四、奶牛養殖主要集中在北方
五、奶牛養殖科技含量提高
六、原料奶質量越來越好
七、奶牛養殖散戶收益波動大，加快退出行業
八、農場嘗試直營牛奶店——奶吧
第二節 我國奶牛產業加工發展現狀
一、乳品加工發展速度高于奶牛養殖業
二、產能利用不足
三、產品同質化嚴重，奶酪、奶油等高端產品生產不足
四、整頓后小企業退出市場，集中度提高
五、主要經濟指標分析
第三節 我國奶牛產業消費發展現狀
一、乳品消費總體情況
二、居民收入與乳品消費和分配
三、乳品消費的空間特征與地區差異
第四節 我國奶牛產業發展趨勢
一、奶業生產發展趨勢
二、乳品消費發展趨勢
三、奶業貿易發展趨勢
第三章 奶牛產業可持續發展的非技術性制約因素
第一節 生產要素制約
一、勞動力約束
二、土地約束
三、資金約束
第二節 市場需求制約
一、乳品消費需求及影響因素
二、乳品消費需求的新均衡預測
第三節 制度、體制和政策制約
一、奶牛產業可持續發展的制度建設滯后
二、奶牛產業可持續發展的體制建設滯后
三、奶牛產業可持續發展的政策供給不足
參考文獻
第四章 主要發達國家奶牛產業可持續發展概況
第一節 美國、加拿大的奶牛產業發展概況
產業技術篇
戰略對策篇
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