《儀器分析實驗》針對應用型地方院校的培養目標特點，在教材內容選擇和體系編排上，既考慮了儀器分析學科的系統性、規律性和科學性，又兼顧相關專業對儀器分析實驗內容的不同需求，重點介紹了10種儀器分析方法在不同檢測領域的應用。語言簡練準確，實用性強，突出對學生實踐能力的培養，有利于學生獨立學習及解決問題能力的培養。
本書共六章，包括儀器分析實驗的一般知識、儀器分析實驗室常用儀器設備、樣品制備、儀器分析基礎實驗、儀器分析綜合實驗、儀器分析設計實驗等內容，共計實驗項目65個，附錄內容實用、廣泛。
本教材可作為高等院校及高職院校食品、生物、醫藥、應用化學、環保等相關專業的儀器分析實驗教學用書，也可作為相關科研單位及從事理化檢測或質量控制的相關人員參考。
第一章儀器分析實驗的一般知識
第一節儀器分析實驗的規則001
一、儀器分析實驗課目的、方法和規則001
二、儀器分析實驗室安全知識002
三、儀器分析實驗室事故處理常識002
四、儀器分析實驗中特殊用途玻璃器皿的洗滌和干燥003
五、儀器分析實驗室廢液的處理004
第二節儀器分析實驗中數據的采集與處理005
一、實驗數據的采集005
二、儀器分析實驗中常見的誤差及減免方法005
三、實驗結果的檢驗及可疑數據的檢驗與取舍008
第二章儀器分析實驗室常規儀器及設備
第一節儀器分析實驗室常規分析儀器011
一、紫外-可見分光光度計011
二、傅里葉變換紅外光譜儀013
三、原子發射光譜儀016
四、原子吸收光譜儀019
五、原子熒光光譜儀023
六、氣相色譜儀025
七、高效液相色譜儀028
八、離子色譜儀031
九、質譜聯用儀034
十、電位滴定儀037
第二節儀器分析實驗室常用輔助設備039
一、微量加樣器039
二、超聲波清洗器041
三、高速冷凍離心機042
四、旋轉蒸發儀043
五、氮吹儀045
六、固相萃取儀046
七、氣體鋼瓶047
第三章樣品制備
第一節樣品的采集049
一、采樣049
二、樣品處理051
三、樣品的封樣、運輸及保存051
第二節樣品的制備052
一、樣品制備的原理052
二、樣品制備的常規技術053
第三節樣品的凈化060
一、樣品中雜質的種類060
二、常用的凈化方法061
三、樣品制備效果的確認063
第四章儀器分析基本實驗
實驗一苯及其同系物的光譜掃描及溶劑效應064
實驗二飲料中苯甲酸含量的測定066
實驗三解聯立方程組法測定混合物中非那西汀和咖啡因的含量067
實驗四原子吸收分光光度計靈敏度、檢出限和回收率測定069
實驗五原子吸收分光光度計不同定量方法的分析071
實驗六氣相色譜儀的構造及色譜條件的選擇075
實驗七高效液相色譜儀的構造及色譜條件的選擇078
實驗八離子色譜法測定松花湖水中陰離子的含量081
實驗九傅里葉變換紅外光譜儀的使用練習083
實驗十電位法測定飲用水中氟離子的濃度084
實驗十一氣質聯用法測定植物精油中的化學組分及相對百分含量086
第五章儀器分析綜合實驗
第一節營養成分檢測088
實驗十二紫外光譜法測植物多糖的含量088
實驗十三紫外光譜法測人參中總皂苷的含量090
實驗十四紫外光譜法測定土壤中磷元素的含量092
實驗十五原子吸收光譜法測定飼料中微量元素的含量094
實驗十六火焰原子吸收光譜法測定高鈣牛奶中鈣含量097
實驗十七高效液相色譜柱前衍生化法測18種氨基酸的含量099
實驗十八高效液相色譜法測定食品中維生素B1的含量102
實驗十九高效液相色譜法測定化妝品中維生素B3（煙酸和煙酰胺）含量104
實驗二十酸度計法測定醬油中氨基酸態氮的含量106
第二節添加劑和防腐劑的檢測108
實驗二十一氣相色譜法測定食品中環己基氨基磺酸鈉的含量108
實驗二十二氣相色譜法測定食品中對羥基苯甲酸酯類防腐劑的含量110
實驗二十三高效液相色譜法測定食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的含量112
實驗二十四高效液相色譜法測定牙膏中丁磺氨鉀和糖精鈉的含量115
第三節有毒有害物質殘留量的檢測117
實驗二十五紫外光譜法測定紡織品中甲醛的含量117
實驗二十六紫外光譜法測定香菇中甲醛的含量119
實驗二十七紫外光譜法測定蔬菜中甲基托布津、多菌靈殘留量121
實驗二十八石墨爐-原子吸收光譜法測定食品中鎘含量124
實驗二十九氫化物-原子吸收光譜法測定食品用洗滌劑中砷含量126
實驗三十石墨爐-原子吸收光譜法測定食品中鉛含量128
實驗三十一電感耦合等離子體質譜法測定大米中錳、銅、鋅、銣、鍶、鎘、鉛的含量130
實驗三十二電感耦合等離子體質譜法測定粉底液中鎘、鉻、砷、鉛的含量132
實驗三十三原子熒光光譜法測定食品中汞元素總量134
實驗三十四原子熒光光譜法測定土壤中總汞、總砷、總鉛的含量136
實驗三十五滴定法測定食品中二氧化硫的含量140
實驗三十六白酒中甲醇含量的測定142
實驗三十七氣相色譜法測定食品中有機氯農藥多組分殘留量144
實驗三十八高效液相色譜法測定谷物中甲醛次硫酸氫鈉和甲醛的含量146
實驗三十九高效液相色譜法測定動物性食品中阿莫西林的殘留量148
實驗四十高效液相色譜法測定雞肉中土霉素、四環素、金霉素、強力霉素殘留量150
實驗四十一高效液相色譜法測定禽肉中己烯雌酚的含量153
實驗四十二高效液相色譜法測定牛奶中三聚氰胺的含量154
實驗四十三離子色譜法測定蔬菜、水果中亞硝酸鹽與硝酸鹽的含量156
實驗四十四氣質聯用法測定牛奶中多種擬除蟲菊酯殘留量159
實驗四十五氣質聯用法測定食品中有機磷農藥的殘留量160
實驗四十六氣質聯用法測定洗發水中鄰苯二甲酸酯類物質162
實驗四十七液質聯用法測定人參中辛硫磷殘留量164
實驗四十八高效液相色譜-串聯質譜法測牛奶和奶粉中頭孢匹林、頭孢氨芐、頭孢洛寧、頭孢喹肟殘留量166
實驗四十九高效液相色譜-串聯質譜法測動物腎臟中β-內酰胺類抗生素殘留量169
實驗五十高效液相色譜-串聯質譜法測定牛奶和奶粉中恩諾沙星、達氟沙星、環丙沙星、沙拉沙星、奧比沙星、二氟沙星和麻保沙星殘留量172
實驗五十一高效液相色譜-串聯質譜法測定化妝品中8種大環內酯類抗生素殘留量174
第四節天然產物中有效成分的檢測177
實驗五十二紫外-可見分光光度法測定槐花中總黃酮含量177
實驗五十三紫外-可見分光光度法測定靈芝多糖和三萜及甾醇含量180
實驗五十四紅外光譜法鑒別蘆丁182
實驗五十五紅外光譜法測定水楊酸、水楊酸鈉和阿司匹林紅外光譜184
實驗五十六高效液相色譜法測定丹參飲片中丹參酮含量187
實驗五十七高效液相色譜法測定黃芪飲片中黃芪甲苷的含量191
實驗五十八高效液相色譜示差折光檢測器測定麥芽糖含量193
實驗五十九氣相色譜法測定藿香正氣水中的乙醇含量194
實驗六十氣相色譜法測定八角茴香中八角茴香油的含量196
第六章儀器分析設計實驗
實驗六十一薄層色譜條件篩選198
實驗六十二食品中著色劑含量的測定199
實驗六十三高效液相色譜測人參皂苷實驗條件的摸索200
實驗六十四氣質聯用法檢測葡萄酒香氣成分實驗條件的摸索200
實驗六十五樣品前處理條件的篩選201
附錄
1.市售酸堿試劑的含量及密度203
2.常用干燥劑203
3.常用有機溶劑的極性及沸點204
4.部分食品添加劑、防腐劑最大使用量205
5.酒類中甲醇的限量指標206
6.部分生活飲用水中常規、非常規指標及限值206
7.部分食品中農藥最大殘留限量207
8.部分食品中獸藥最大殘留限量215
9.部分食品中污染物限量219
參考文獻
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