《工程制圖與CAD》系統介紹了工程制圖的最新國家標準、畫法幾何投影原理、工程制圖的方法步驟、AutoCAD繪圖基礎及部分工程繪圖實例等方面的內容,部分機械圖、建筑圖及平面布置圖等繪圖實例附有視頻資料便于學習,力求滿足目前食品、輕工、環境等非機械類專業工程的繪圖需求。全書共分12章,按點、線、面、立體、零件、設備、工藝、建筑物等的投影圖繪制方法,循序漸進地介紹;為了加強計算機繪圖練習,在第2章即介紹AutoCAD繪圖知識,便于在機上完成課程作業。
本書編寫針對非機械類專業,在重視實際應用,培養基礎繪圖能力的同時,加強計算機繪圖能力培養。本書既可作為食品工程、生物工程、輕工工程、環境工程等非機械類專業本科教材使用,也可作為該領域工程技術人員的參考資料使用。
李勇，徐州工程學院，教授，在食品工程學院講授了多門課程，主要有：
①《機械制圖與CAD》（2000年-至今，食品科學與工程和生物工程專業本科生，32-56學時）；
②《機械基礎》（2005年-至今，食品科學與工程專業本科生， 48學時）；
③《食品機械與設備》（2010年-至今，食品科學與工程專業本科生，32-48學時）；還有《食品工藝學》、《乳品與焙烤工藝學》、《生物工程與設備》、《發酵工廠設計基礎》、《食品包裝技術》和《食品工程高新技術》等多門課程；
本人一直從事食品機械和食品工程專業的教學、科研與生產實踐工作，講授了十多門專業課程；國內外期刊發表“ニンニク油マィクロカプセルの製造技術”《New Food Industry》等專業研究論文162篇；首位發明人獲國家發明專利“直讀式滲透壓儀及滲透壓的測定方法”、“ 一種三銀飲品及其制造方法”、“ 速溶牛蒡精粉的生產方法”等23項。
主持完成國級課題“轉糖基β-半乳糖苷酶的制備和低聚乳糖雙歧因子乳制品的產業化研究” 1項；主持了上好佳中國有限公司“日產20噸高麥芽糖漿項目的設計”；主持或作為主要完成人完成省級、市級科研課題有：①江蘇省科技計劃：速溶高纖豆奶粉生產技術研究與產品產業化（BC2012404）
②江蘇省科技計劃：年產3750噸復合蘆薈飲料關鍵技術及系列產品開發（BC2010405）；③江蘇省科技計劃：牛蒡方便食品生產關鍵技術與高品質產品開發（BN2014089）；④江蘇省科技計劃：復合牛蒡功能性飲料關鍵技術及系列產品開發（BC2010407 ）； ⑤江蘇省科技計劃：有機大蒜標準化種植和5000噸智能CA冷庫后續建設（BN2014009）；⑥徐州市科技計劃：富纖銀杏豆奶生產關鍵技術研究與產品開發（XF13C017 ）⑦徐州市科技計劃：年產1600噸山藥粉系列產品開發與車間環境改造（XF12C037）；⑧徐州市重點研發計劃 復合桑葚飲料集成加工關鍵共性技術研究；⑨徐州市重點研發計劃KC18120 天貝大蒜復合調味料集成加工關鍵共性技術研究。
本人是國家自然基金項目評審專家，《食品科學》雜志審稿專家，具有豐富的食品企業生產和設備維修經驗。
主要獲獎：
①果蔬濕法微粉碎及生物加工集成技術與復合飲料產品開發.獲2013年中國商業聯合會科學技術進步獎三等獎.2013年，李勇排首位。
②牛蒡功能性成分提取及加工關鍵技術研究應用.徐州科技二等獎，排第二。③牛蒡深加工技術研究與產品開發 .獲2014年淮海科技二等獎，排名第二 .④銀杏深加工關鍵技術研究與系列產品應用示范 2015年商業科技二等獎。⑤特色蔬菜深加工關鍵技術研究與產業應用 2016年商業科技三等獎 第3。⑥復合蛋白飲料集成加工技術產業應用 商業科技進步三等獎2018年 李勇首位。
⑦大蒜精深加工的關鍵技術集成創新與應用示范商業聯合會 科技進步三等獎 2018年 李勇第二。
緒論 1
第 1 章 制圖的基本知識 3
1.1 國家標準簡介/ 3
1.2 平面圖形的畫法/ 9
第 2 章 AutoCAD 繪圖基礎 15
2.1 繪圖軟件簡介/ 15
2.2 AutoCAD 繪圖界面/ 16
2.3 AutoCAD 的基本繪圖操作/ 17
2.4 AutoCAD 的繪圖實例/ 23
練習題/ 24
第 3 章 點、直線與平面的投影 26
3.1 投影的基本知識/ 26
3.2 三視圖的形成及投影關系/ 28
3.3 點的多面投影/ 30
3.4 直線的投影/ 35
3.5 平面的投影/ 42
3.6 直線與平面及平面與平面的位置關系/ 46
練習題/ 51
第 4 章 立體的投影 53
4.1 平面基本體的三視圖/ 53
4.2 回轉體的三視圖/ 58
4.3 平面與回轉體表面的交線——截交線/ 62
4.4 兩回轉體表面的交線——相貫線/ 71
練習題/ 77
第 5 章 組合體的三視圖及尺寸標注 79
5.1 組合體的三視圖/ 79
5.2 組合體的組合形式和分析方法/ 80
5.3 組合體的畫法/ 81
5.4 組合體的尺寸標注/ 83
5.5 組合體的讀圖/ 87
5.6 AutoCAD 中的尺寸標注命令/ 91
5.7 AutoCAD 繪圖實例/ 97
練習題/ 99
第 6 章 軸測圖 100
6.1 軸測圖的基本概念/ 100
6.2 正等軸測圖/ 101
練習題/ 105
第 7 章 機件的表達方法 106
7.1 視圖/ 106
7.2 剖視圖/ 109
7.3 斷面圖/ 117
7.4 其他表達方法/ 119
7.5 第三角畫法簡介/ 122
練習題/ 124
第 8 章 標準件和常用件 126
8.1 螺紋及螺紋緊固件連接/ 126
8.2 齒輪/ 134
8.3 彈簧/ 137
8.4 鍵連接和銷連接/ 139
8.5 滾動軸承/ 143
練習題/ 144
第 9 章 零件圖 145
9.1 零件圖的內容和作用/ 145
9.2 零件圖的視圖選擇/ 146
9.3 零件圖的尺寸標注/ 151
9.4 常見的零件工藝結構/ 155
9.5 表面粗糙度/ 158
9.6 公差與配合/ 163
9.7 讀零件圖/ 169
練習題/ 172
第 10 章 裝配圖 173
10.1 裝配圖的內容和作用/ 173
10.2 裝配圖的繪制方法/ 174
10.3 讀裝配圖/ 177
練習題/ 179
第 11 章 建筑施工圖的識讀 180
11.1 建筑施工圖的分類及組成/ 180
11.2 建筑制圖的國家標準及規定畫法/ 181
11.3 建筑圖的基本表達方法/ 197
11.4 建筑施工圖的繪制與閱讀/ 203
11.5 總平面圖的閱讀/ 207
練習題/ 210
第 12 章 食品車間設備工藝流程圖與布置圖 211
12.1 食品車間工藝流程圖概述與繪圖方法/ 211
12.2 食品車間單元操作流程圖/ 216
12.3 典型食品車間設備布置圖/ 216
練習題/ 220
附錄 221
參考文獻 237
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