附視頻！零基礎學做泡菜
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本書分別從家常泡菜、特色泡菜、各地風味泡菜以及泡菜的美味菜肴的角度，向您一一呈現每道泡菜的做法，無論是傳統的經典味道，還是流行的韓式經典，統統囊括，酸、甜、咸、辣，樣樣都有，總有一款可以讓你心動！書中還配有二維碼，以視覺的方式將泡菜的制作直觀地呈現到讀者面前，只要跟著菜譜走，每一個讀者都可以收獲屬于自己的風味泡菜。
泡菜一向以清淡少油、開胃爽口等特點成為下飯的菜式，四季都可制作食用。無論酸、甜、咸、辣，味道百變的泡菜總讓人垂涎欲滴。
本書收錄了230余道包含爽口素菜、濃香畜肉、清香禽蛋、鮮美水產等各類美味腌制菜品，葷的、素的、甜的、鮮的，道道美味應有盡有，配以圖文搭配和在線視頻講解，詳細介紹了制作泡菜的時間、溫度、原料、做法，還貼心附上了烹飪小提示，讓讀者可以跟著菜譜或視頻一步步實踐，看得明白，學得輕松，吃得開心，制作出既經典又家常，且不乏自己獨特風味的美味爽口泡菜。
甘智榮，國家考評員、中國烹飪大師名菜品鑒高級顧問。多次參與電視臺美食類節目，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎、環球廚神?國際挑戰賽銀獎等。
Part
1 美味泡菜入門必修課
關于泡菜002
巧選泡菜原料 003
泡菜的特點與營養功效 004
了解泡菜中的亞硝酸鹽 006
泡菜的制作流程008
泡菜的食用藝術013
泡菜的調味配料014
2 最傳統的家常泡菜
香辣白菜條018
泡辣白菜019
什錦酸菜020
蒜味辣泡菜021
醋椒酸卷心菜022
泡菜心023
泡嫩芥菜024
大芥菜泡菜025
椒鹽泡菜025
小油菜泡菜026
菜花泡菜027
泡鮮蔬四味 028
泡西藍花 029
酸辣泡芹菜 030
麻辣泡芹菜 031
酸辣味泡芹菜032
咸酸味泡芹菜033
酸辣味泡西芹033
西芹泡菜 034
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