《實驗室安全與管理 》本著“實用為主，夠用為度，應用為本”的原則選取教學內(nèi)容，分為實驗室規(guī)劃設計與建設、組織管理、設備管理、試劑管理、安全管理、質量管理、認證認可七個項目。每個項目均先列出知識目標、能力目標和思政目標，并以實際案例為引導，項目后面附有課后小測，并配有參考答案。《實驗室安全與管理 》可供中、高職院校食品、藥品、化工等分析檢測相關專業(yè)學生教學使用，也可供企業(yè)檢測機構工作人員學習、培訓使用。
黎海紅，女，中共黨員，副教授，山東商務職業(yè)學院糧油食品學院院長、山東省糧食職教集團秘書長、全國糧食教指委委員、全國糧食行業(yè)職業(yè)技能鑒定專家評審委員會專家、全國糧食行業(yè)職業(yè)技能競賽執(zhí)裁督導、裁判、全國糧食行業(yè)特有工種技能鑒定考評員、山東省糧食儲藏安全專家。主要從事實驗室安全管理與糧油儲藏方向的教育教學與研究，先后講授《分析化學》《化驗室組織與管理》《糧情檢查》《糧油倉儲業(yè)務管理》《糧食文化》等課程。
項目一 實驗室規(guī)劃設計與建設 1
任務一 實驗室的規(guī)劃設計 1
一、實驗室設計的內(nèi)容和過程 2
二、實驗室布局規(guī)劃 10
任務二 實驗室的基礎設施建設 14
一、基本實驗室的基礎設施建設 14
二、精密儀器室的基礎設施建設 18
三、輔助室的設施建設 20
四、實驗室的工程管網(wǎng)布置與公用設施建設 21
【課后小測】 23
項目二 實驗室組織管理 24
任務一 實驗室組織機構設置和實驗室機構職責 24
一、實驗室組織機構設置 24
二、實驗室機構職責 26
任務二 實驗室人員管理 31
一、實驗室人員配備 31
二、實驗室人員組織管理 32
【課后小測】 33
項目三 實驗室儀器設備管理 35
任務一 實驗室儀器設備管理流程和采購管理 35
一、實驗室儀器設備管理流程 36
二、實驗室儀器設備采購管理 37
任務二 實驗室儀器設備的一般管理 42
一、實驗室儀器設備日常管理 42
二、常用玻璃儀器日常管理 45
三、計算機自動化設備及軟件管理 46
【課后小測】 49
項目四 實驗室試劑管理 51
任務一 實驗室試劑的分級和包裝 51
一、化學試劑的概念 51
二、化學試劑的分級 52
三、化學試劑的包裝 52
任務二 實驗室試劑管理 53
一、實驗室一般試劑管理 53
二、實驗室危險試劑管理 55
三、實驗室標準物質管理 58
【課后小測】 60
項目五 實驗室安全管理 61
任務一 實驗室安全一般管理 62
一、實驗室潛在的危險因素 62
二、實驗室基本安全守則 63
三、實驗室常用安全標識 63
四、實驗室檔案管理 65
任務二 實驗室消防安全管理 68
一、消防法律法規(guī)的相關規(guī)定 68
二、實驗室火災的發(fā)生、危害和預防 68
三、滅火的基本原理和常用方法 76
四、實驗室火災的撲救和疏散 78
任務三 實驗室其他安全事故的發(fā)生和預防 81
一、用電安全和觸電預防 81
二、用水安全和危害預防 83
三、化學性傷害的發(fā)生和預防 83
四、設備安全和危害預防 90
五、實驗室機械傷害事故的發(fā)生及預防 92
任務四 實驗室傷害事故應急救援 93
一、常見人員傷害事故的緊急處理原則 93
二、常見人身傷害的急救措施 93
三、眼部外傷的防護和急救 98
任務五 實驗室環(huán)境安全管理 99
一、實驗室廢物回收利用和處置管理 99
二、實驗室的清潔衛(wèi)生管理 103
【課后小測】 103
項目六 實驗室質量管理 106
任務一 實驗室質量管理體系 106
一、質量和質量管理術語 106
二、產(chǎn)品質量與工作質量 107
三、現(xiàn)代質量管理體系 108
任務二 實驗室質量管理 111
一、實驗室在生產(chǎn)中的質量職能 112
二、質量檢驗在質量管理中的作用 112
三、實驗室質量體系的運作 113
【課后小測】 114
項目七 實驗室認證認可 115
任務一 實驗室認證認可準備 115
一、實驗室認可的意義 115
二、實驗室認證認可的作用 116
三、資質認定和實驗室認可的區(qū)別與聯(lián)系 116
四、實驗室認可的基本條件 117
五、實驗室認可的基本程序 118
任務二 實驗室認證認可現(xiàn)場評審 119
一、現(xiàn)場評審的類型 119
二、現(xiàn)場評審的準備 120
三、現(xiàn)場評審的實施 121
四、現(xiàn)場評審的整改 124
【課后小測】 125
課后小測答案 126
附錄 131
附錄一 常用數(shù)據(jù) 131
附錄二 高等學校實驗室安全檢查項目表（2021） 134
參考文獻 150
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