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項(xiàng)目一　食品微生物檢驗(yàn)室建設(shè)與管理1
任務(wù)一　食品微生物檢驗(yàn)室的基本設(shè)計(jì)1
任務(wù)二　微生物檢驗(yàn)室管理4
任務(wù)三　食品微生物檢驗(yàn)常用的儀器設(shè)備8
任務(wù)四　食品微生物檢驗(yàn)常用的玻璃器皿15
項(xiàng)目二　食品微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)操作技術(shù)19
任務(wù)一　微生物標(biāo)本觀察19
任務(wù)二　細(xì)菌的簡(jiǎn)單染色和革蘭氏染色27
任務(wù)三　放線(xiàn)菌的形態(tài)觀察33
任務(wù)四　酵母菌的形態(tài)觀察及死活細(xì)胞的染色鑒別37
任務(wù)五　微生物細(xì)胞大小的測(cè)定40
任務(wù)六　微生物的顯微計(jì)數(shù)44
任務(wù)七　霉菌形態(tài)的觀察49
任務(wù)八　培養(yǎng)基的制備53
任務(wù)九　消毒與滅菌技術(shù)61
任務(wù)十　微生物的分離與純化68
任務(wù)十一　純種移植與培養(yǎng)73
任務(wù)十二　微生物菌種保藏與復(fù)壯78
任務(wù)十三　微生物的生理生化反應(yīng)84
項(xiàng)目三　食品微生物檢驗(yàn)總則92
任務(wù)一　食品微生物樣品采樣方案92
任務(wù)二　食品微生物檢驗(yàn)用樣品的制備99
項(xiàng)目四　食品中常見(jiàn)微生物檢驗(yàn)108
任務(wù)一　食品中菌落總數(shù)的測(cè)定108
任務(wù)二　食品中大腸菌群計(jì)數(shù)118
任務(wù)三　食品中霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)126
任務(wù)四　食品中乳酸菌檢驗(yàn)133
任務(wù)五　罐頭食品商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)139
項(xiàng)目五　食品中常見(jiàn)病原微生物檢驗(yàn)149
任務(wù)一　金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)149
任務(wù)二　沙門(mén)氏菌的檢驗(yàn)157
項(xiàng)目六　食品生產(chǎn)用水和環(huán)境的微生物檢驗(yàn)170
任務(wù)一　啤酒生產(chǎn)用水的總大腸菌群測(cè)定170
任務(wù)二　食品生產(chǎn)環(huán)境中菌落總數(shù)的測(cè)定174
項(xiàng)目七　食品微生物的快速檢測(cè)180
任務(wù)一　食品中菌落總數(shù)的快速檢測(cè)180
任務(wù)二　食品中大腸菌群的快速檢測(cè)184
任務(wù)三　PCR法檢測(cè)乳制品中大腸埃希菌190
任務(wù)四　全自動(dòng)熒光酶聯(lián)免疫方法檢測(cè)食品中沙門(mén)氏菌197
參考文獻(xiàn)201