本教材分為理論篇比較篇運用篇三個版塊。理論篇包括中外餐食文化中外餐器文化中外餐企文化中外餐儀文化等內(nèi)容，比較篇則對餐食進行中外比較，運用篇包括外語與餐飲文化研究和旅游與餐飲文化研究。本教材取材則以餐飲文化為主，更關(guān)注現(xiàn)代餐飲文化的發(fā)展需求，引導(dǎo)讀者從餐飲現(xiàn)象去學(xué)習(xí)餐飲文化，進而從餐飲文化的視角，培養(yǎng)跨文化交際能力，更具現(xiàn)代教學(xué)思維。在多在線教學(xué)平臺推出了MOOC和SPOC等多種形式的在線開放課程，形成了較為成熟的在線教學(xué)資源，基于在線教學(xué)實踐而創(chuàng)建的教材，既能充分運用在線課程資源，體現(xiàn)在線教學(xué)特點，讓教材動態(tài)呈現(xiàn)，使教材真正為教學(xué)服務(wù)，更符合新形態(tài)教材的建設(shè)要求。
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