《西洋參營養成分及功能因子》作者團隊對我國多個省市、美國、加拿大等地多種年生的西洋參品種進行的研究，分別對西洋參中氨基酸、蛋白質、糖類、揮發性成分、核苷酸、黃酮（異黃酮）、人參皂苷、維生素、有機酸、微量元素、甾醇類等營養成分及功能因子進行分析，并對其含量進行了比較研究，獲得了大量的科學數據。為科學詮釋西洋參的保健功能、生物活性及臨床功效提供了科學依據。
本書既可作為相關專業學生的教學輔導書，也可作為相關研究領域科技人員的參考書。
李平亞，教授、博導，多年來一直從事于天然藥物的研究與開發工作，主要科研方向及培養研究生目標為“天然藥物化學成分及其生物和活性的研究”，圍繞長白山特產人參、西洋參等名貴藥材進行研究。
發表的論文共發表科研論文80多篇，第1，2作者40多篇。其中SCI收錄論文7篇。多發表在中草藥、藥學學報等刊物上。主持課題共計20余項。
1 西洋參中氨基酸的含量及分析 1
2 西洋參中蛋白質的含量及分析 19
3 西洋參中糖類的含量及分析 25
4 西洋參中揮發性成分的含量及分析 43
5 西洋參中核苷酸的含量及分析 141
6 西洋參中黃酮（異黃酮）的含量及分析 151
7 西洋參中人參皂苷的含量及分析 157
8 西洋參中維生素的含量及分析 177
9 西洋參中有機酸的含量及分析 189
10 西洋參中微量元素的含量及分析 203
11 西洋參中甾醇類的含量及分析 219
附錄 西洋參樣品的采集、加工及鑒定概述 229
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