本書著眼全面建成小康社會和推進鄉村振興戰略，從國家糧食安全的高度出發，以主要糧食作物的進化歷史、生產歷史為背景，以我國糧食核心區建設發展、生產技術進步、糧食生產取得的輝煌成就為主線，謳歌和書寫了河南在小麥、玉米等育種、生產技術和食品加工等方面取得的巨大成就，以及奮斗在農業戰線上攻克難關、攀登高峰的優秀集體、個人典型感人故事，詮釋了糧食對人類社會進步的命脈作用和新中國糧食事業在短短的70多年時間里取得的飛躍式進步，力圖在對河南從天下糧倉到國人廚房轉變的描寫中，促使民眾牢記糧食安全的重要性，深刻理解我國在國家治理體系和治理能力現代化方面的巨大進步，彰顯中國特色社會主義制度的優越性，從而更加堅定道路自信、理論自信、制度自信、文化自信。
何弘：中國作家協會全國委員會委員、理論批評委員會委員，河南省文聯副主席，河南省作協副主席，河南省文學院院長，現任中國作協網絡文學中心主任。長期從事文藝評論及文藝理論研究方面的工作，撰寫有大量理論、評論文章等。著有理論專著《生存的革命》《探險者》《我看》《超越還是重復》和長篇紀實文學《命脈》等，主編有《走在重振雄風的路上改革開放30年的河南文藝》《堅守與突破中原作家群論壇》《中原之星文庫》等，主持完成《圖說河南文學史》《經典河南》等。曾獲三、四、五屆河南省文學藝術優秀成果獎，二、三屆河南省文學獎，首屆杜甫文學獎，河南省五個一工程獎，中國文聯文藝評論獎等，是河南省宣傳文化系統首批四個一批人才、河南省學術技術帶頭人、河南省優秀專家。
尚偉民：筆名八月天，主任記者，中國作協會員，河南省文學院簽約作家。發表、出版中短篇小說集《現實書》《永遠的村莊》，長篇小說《中原狐》《城市的月光》，長篇報告文學《鸞鳴三川》等，其中參與撰寫的長篇紀實文學《玉米人》獲得中宣部五個一工程獎，長篇報告文學《起飛鄭州要建航空港》獲評2016年度中原文藝精品創作項目。采寫過大量通訊、報告文學、深度報道、內參等，獲得全國科技報系統優秀作品一等獎、河南省新聞一等獎、河南省科技新聞一等獎等。
古人吃什么 …… 001
古老的五谷 …… 002
作為國家象征的稷 …… 003
彼黍離離 …… 007
民之所食，豆飯藿羹 …… 009
作為食物的大麻 …… 014
小麥不小 …… 016
麥哥麥姐 …… 025
主食水稻 …… 032
米弟米妹 …… 037
絲綢之路與糧食革命 …… 040
芝麻綠豆的事 …… 043
地理大發現 …… 045
后起之秀玉米 …… 047
救命的紅薯 …… 054
土豆這等薯輩 …… 058
，
002
饑荒無情 …… 063
饑餓下的人性 …… 064
不堪忍受的饑餓 …… 068
無盡長的死亡線 …… 069
遍及全球的饑荒 …… 072
一個新中國家庭的糧食記憶 …… 075
缺糧款與工分 …… 076
曾經的溫飽生活 …… 084
饑荒帶來的磨難 …… 088
紅薯當家時代 …… 098
六○后的貧苦記憶 …… 106
再不愁缺糧 …… 113
糧食生產運動 …… 117
從不足溫飽到吃飽吃好 …… 118
從南糧北調到北糧南運 …… 122
從戈壁荒漠到綠洲良田 …… 127
從北大荒到北大倉 …… 134
目錄
003
國家戰略 …… 143
糧豐工程 …… 144
河南課題 …… 151
糧食核心區 …… 157
保護命根子 …… 162
18 億畝耕地紅線 …… 167
中原奇跡 …… 173
中原金秋 …… 174
產糧大省 …… 181
沉重的翅膀 …… 186
糧農沐春風 …… 192
取消農業稅 …… 202
糧食直補 …… 204
中央一號文件 …… 205
大旱見同心 …… 208
總理的關懷 …… 211
種糧大戶 …… 219
今昔白馬坡 …… 223
家庭農場 …… 225
現代農業生力軍 …… 228
打造國人廚房 …… 233
，
004
糧食的供給側改革 …… 237
優質小麥的標桿 …… 238
強筋新鄉小麥 …… 242
弱筋小麥的出路 …… 249
優質糧食工程 …… 253
秈與粳 …… 256
超級稻 …… 264
原陽大米 …… 268
立體種養 …… 273
玉米產業鏈 …… 277
需求猛增的大豆 …… 281
種豆在中原 …… 284
正陽花生 …… 287
芝麻開門 …… 295
種子的力量 …… 301
雜交水稻之父袁隆平 …… 302
別忘了他們 …… 307
河南的水稻專家 …… 309
許為鋼的小麥育種突破 …… 317
北趙南顏 …… 322
北蔡南吳 …… 324
雜交小麥的開拓者范濂 …… 327
目錄
麥田里的戰狼 …… 328
周麥之父鄭天存 …… 330
玉米育種奠基人吳紹骙 …… 333
玉米雜交種的開創者李競雄 …… 337
西部種子生產基地開拓者陳偉程 …… 340
玉米一號種子 …… 343
玉米人程相文 …… 344
花生專家張新友 …… 346
小芝麻大學問 …… 349
農業的芯片 …… 352
005
科技之光 …… 355
新管家 …… 356
信息高速公路 …… 360
農業的根本出路在于機械化 …… 365
東方紅 …… 369
飛手郭永肖 …… 371
化肥的力量 …… 377
測土配方施肥 …… 380
轉基因的影響 …… 387
種地的學問 …… 397
，
006
從吃得飽到吃得好 …… 405
面粉業 …… 406
中原面食遍世界 …… 411
方便面 …… 415
永城的白色經濟 …… 419
速凍食品的三全熱 …… 423
思念 …… 429
六畜之首 …… 434
那個養豬的 …… 437
養殖在中原 …… 442
養禽吃蛋 …… 445
乳業興旺 …… 450
無魚不成席 …… 456
菜籃子 …… 458
果盤子 …… 464
后 記 …… 468
參考資料 …… 473
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