本書結(jié)合當(dāng)前家長和學(xué)齡兒童關(guān)系密切的8大類100個問題進行科普, 并進行了合理膳食日常菜譜的推薦, 讓學(xué)齡兒童在保證營養(yǎng)的同時, 根據(jù)自身情況做一些力所能及的家務(wù), 是學(xué)校勞動課的延伸與實踐。本書圖文并茂, 專門繪制了與內(nèi)容相關(guān)的插圖, 同時還專門整理了大量的圖表和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)材料, 做到了科學(xué)性與趣味性兼顧。
序一
學(xué)齡期是青少年生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，全面且充足的營養(yǎng)是其智力和體格發(fā)育，乃至后續(xù)健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。另外，學(xué)齡期還是青少年建立健康信念、形成健康飲食行為、養(yǎng)成合理膳食習(xí)慣的重要階段，健康的飲食可以幫助他們更加茁壯地成長，并且受益終生。
我國歷來重視兒童健康成長，國務(wù)院發(fā)布的《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》《健康中國行動（2019—2030年）》均把兒童青少年作為重點關(guān)注人群，將控制中小學(xué)生生長遲緩率和肥胖率、縮小城鄉(xiāng)學(xué)生身高差別作為重要目標(biāo)。促進我國學(xué)齡兒童的營養(yǎng)與健康是家庭、學(xué)校和社會義不容辭的責(zé)任。
近年來，我國學(xué)齡兒童營養(yǎng)與健康的狀況有了很大改善，但還是面臨諸多問題。許多學(xué)齡兒童和家長的營養(yǎng)健康素養(yǎng)有待提高，不健康的飲食行為仍然常見，不吃早餐、三餐搭配不合理、高鹽、高糖、高脂“零食”和含糖飲料攝入過多等現(xiàn)象比比皆是。幫助學(xué)齡兒童學(xué)習(xí)基本的營養(yǎng)知識，培養(yǎng)健康飲食行為，學(xué)會合理搭配膳食，做出正確營養(yǎng)決策，是助力兒童成長以及后續(xù)健康的重要手段。
《食育有道：學(xué)齡兒童合理膳食指導(dǎo)手冊》這本書遵循《中國居民膳食指南（2022）》的準(zhǔn)則，以《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》為依據(jù)，收錄《6~10歲學(xué)齡兒童平衡膳食寶塔》《11~13歲學(xué)齡兒童平衡膳食寶塔》《14~17歲學(xué)齡兒童平衡膳食寶塔》等關(guān)鍵圖示，針對家長關(guān)心的學(xué)齡兒童飲食和運動等方面的常見八類問題進行解答，致力于為學(xué)齡兒童以及家長呈現(xiàn)通俗易懂的知識。為了幫助學(xué)齡兒童更好地將相關(guān)知識應(yīng)用到日常生活中，本書還給出了適合學(xué)齡兒童的一周膳食安排示例以及家常食譜的操作方法，引導(dǎo)孩子走進廚房，幫助孩子愛上烹飪，提高營養(yǎng)素養(yǎng)。
兒童健康，營養(yǎng)先行。這需要家庭、學(xué)校和社會共同努力，共建學(xué)齡兒童合理膳食的大環(huán)境。希望本書能夠幫助學(xué)齡兒童養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。讓營養(yǎng)知識和技能走入更多家庭，讓平衡膳食為兒童的茁壯成長保駕護航！
楊月欣
中國營養(yǎng)學(xué)會理事長
國際營養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合會院士
中國疾控中心營養(yǎng)與健康所研究員
2023年7月
序二
學(xué)齡兒童的營養(yǎng)與健康狀況是社會和家庭關(guān)注的焦點，也是體現(xiàn)一個國家綜合國力和社會文明程度的關(guān)鍵指標(biāo)，更是關(guān)乎中華民族整體素質(zhì)提升和國家長遠發(fā)展的重要基礎(chǔ)。目前，學(xué)齡兒童面臨著營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩的雙重挑戰(zhàn)：營養(yǎng)不足可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、消瘦、免疫力降低和感染性疾病；營養(yǎng)過剩則使得肥胖、高血壓、糖尿病等慢性代謝性病的風(fēng)險增加。一系列營養(yǎng)相關(guān)的健康和疾病問題無不提醒我們平衡膳食、合理營養(yǎng)的重要性和迫切性。
像小樹生長需要陽光和雨露一樣，孩子每天需要從食物中攝取能量和各種營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水等，以滿足他們生長發(fā)育的需要。學(xué)齡兒童及青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵高峰期，對能量和各類營養(yǎng)素的需求更高。同時，學(xué)齡兒童飲食行為尚未定型且具有高度的可塑性，是健康行為習(xí)慣逐步形成的關(guān)鍵時期。能量和各種營養(yǎng)來源于多種多樣的食物，因此我們要做到食物多樣化。
但如何才能做到合理營養(yǎng)——既不缺乏、也不過剩，從而助力學(xué)齡兒童的健康成長呢？《食育有道：學(xué)齡兒童合理膳食指導(dǎo)手冊》這本書從營養(yǎng)健康知識、選擇購買食物、合理運動、怎樣烹飪、如何選擇零食、食物中存在的安全問題、如何儲存食物、防控常見營養(yǎng)相關(guān)疾病等8個方面，用通俗易懂的語言，回答了學(xué)齡兒童常見的100個困惑和關(guān)注的問題，還有手把手式地指導(dǎo)家長、孩子如何烹飪食物的實踐篇內(nèi)容。
這是一本適合學(xué)齡兒童和家長共讀的食育書，可以引導(dǎo)孩子產(chǎn)生探索食物的興趣，主動參與食物選擇與制作，享受健康美食，提高營養(yǎng)素養(yǎng)，助力學(xué)齡兒童健康成長！
于康
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任
中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長
中國營養(yǎng)學(xué)會首席專家（腫瘤營養(yǎng)）
2023年7月
新書資訊