《浮世煙酒茶，人生談笑間》是以酒、煙和茶為主題的名家散文匯編。煙、酒、茶都是我們日常生活中平淡無奇的事物，中國文壇的文人卻常常樂在其中，寫了很多與此相關的作品。書中精選了關于煙、酒和茶的散文30余篇，如《尋常茶話》《喝茶》《飲酒》《談抽煙》等，作者囊括汪曾祺、梁實秋、周作人、朱自清等諸多現當代文人大家。文人雅士與酒從來都有天然的緣分，醺醺然、陶陶然之下，文思泉涌，斗酒詩百篇。本書給讀者朋友們展示了文人大家們的酒世界、煙世界和茶世界。
收錄19位華語文壇名家的經典作品。
以煙酒茶為主題。對于煙酒茶，文人雅士也有著平凡的趣味。字里行間可見對生活的熱愛。
裝幀雅致，紙質柔和，版式舒朗流暢，閱讀體驗佳
汪曾祺（1920-1997），江蘇高郵人，中國當代作家、散文家、戲劇家，京派作家的代表人物。被譽為“抒情的人道主義者，中國后一個純粹的文人，中國后一個士大夫”。其主要作品有《受戒》《大淖記事》《黃油烙餅》《葡萄月令》《人間草木》 等。
梁實秋（1903―1987），中國著名散文家、文學批評家、翻譯家、學者。出生于北京，祖籍浙江杭縣（今杭州）。歷任東南大學、青島大學、北京大學等校教授。抗戰時期，曾任國民參政會參政員、國立編譯館編纂。抗戰勝利后，任北京師范大學教授。后去臺灣。代表作有《實秋自選集》《梁實秋選集》《英國文學史》，以及譯作《莎士比亞全集》等。
一 偷閑半日吃茶去
喝 茶 周作人
關于苦茶 周作人
喝 茶 魯 迅
尋常茶話 汪曾祺
喝 茶 梁實秋
喝 茶 金受申
茶 話 周瘦鵑
二 茶館內外，世味人情
泡茶館 汪曾祺
上海的茶樓 郁達夫
陸羽茶山寺 曹聚仁
茶 館 繆崇群
茶 館 金受申
茶坊哲學 范煙橋
碗底有滄桑 張恨水
三 酒飲微醺，樂陶陶
談 酒 周作人
吃酒的本領 周作人
飲 酒 梁實秋
說 酒 梁實秋
新年醉話 老 舍
酒與水 王統照
四 故事就酒，滔滔三日
談勸酒 周作人
鑒湖、紹興老酒 曹聚仁
破 曉 梁遇春
微醉之后 石評梅
醉 后 廬 隱
酒——獻給亡母的 繆崇群
五 閑坐閑談，閑話香煙
談抽煙 朱自清
吸 煙 梁實秋
煙 賦 汪曾祺
煙 卷 朱 湘
吸煙與文化（牛津） 徐志摩
抽 煙 金受申
尋常茶話
汪曾祺
袁鷹編《清風集》約稿。
我對茶實在是個外行。茶是喝的，而且喝得很勤，一天換三次葉子。每天起來第一件事，便是坐水，沏茶。但是毫不講究。對茶葉不挑剔。青茶、綠茶、花茶、紅茶、沱茶、烏龍茶，但有便喝。茶葉多是別人送的，喝完了一筒，再開一筒， 喝完了碧螺春，第二天就可以喝蟹爪水仙。但是不論什么茶，總得是好一點的。太次的茶葉，便只好留著煮茶葉蛋。《北京人》里的江泰認為喝茶只是“止渴生津利小便”，我以為還有一種功能，是：提神。《陶庵夢憶》記閔老子茶，說得神乎其神。我則有點像董日鑄，以為“ 濃、熱、滿三字盡茶理”。我不喜歡喝太燙的茶，沏茶也不愛滿杯。我的家鄉認為客人斟茶斟酒“酒要滿，茶要淺”，茶斟得太滿是對客人不敬，甚至是罵人。于是就只剩下一個字：濃。我喝茶是喝得很釅的。曾在機關開會， 有女同志嘗了我的一口茶，說是“跟藥一樣”。因此，寫不出關于茶的文章。要寫，也只是些平平常常的話。
我讀小學五年級那年暑假，我的祖父不知怎么忽然高了興，要教我讀書。“穿堂”的左側有兩間空屋。里間是佛堂， 掛了一幅丁云鵬畫的佛像，佛的袈裟是紅的。佛像下，是一尊烏斯藏銅佛。我的祖母每天早晚來燒一炷香。外間本是個貯藏室，房梁上掛著干菜，干的粽葉。靠墻有一缸“ 臭鹵”，面筋、百葉、筍頭、莧菜秸都放在里面臭。臨窗設一方桌，便是我的書桌。祖父每天早晨來講《論語》一章，剩下的時間由我自己寫大小字各一張。大字寫《圭峰碑》，小字寫《閑邪公家傳》， 都是祖父從他的藏帖里拿來給我的。隔日作文一篇。還不是正式的八股，是一種叫做“ 義”的文體，只是解釋《論語》的內容。題目是祖父出的。我共做了多少篇“ 義”，已經不記得了。只記得有一題是“ 孟子反不伐義”。
祖父生活儉省，喝茶卻頗考究。他是喝龍井的，泡在一個深栗色的扁肚子的宜興砂壺里，用一個細瓷小杯倒出來喝。他喝茶喝得很釅，一次要放多半壺茶葉。喝得很慢，喝一口，還得回味一下。
他看看我的字，我的“ 義”，有時會另拿一個杯子，讓我喝一杯他的茶。真香。從此我知道龍井好喝，我的喝茶濃釅， 跟小時候的熏陶也有點關系。
后來我到了外面，有時喝到龍井茶，會想起我的祖父，想起孟子反。
我的家鄉有“喝早茶”的習慣，或者叫做“上茶館”。上茶館其實是吃點心、包子、蒸餃、燒賣、千層糕……茶自然是要喝的。在點心未端來之前，先上一碗干絲。我們那里原先沒有煮干絲，只有燙干絲。干絲在一個敞口的碗里堆成塔狀，臨吃，堂倌把裝在一個茶杯里的作料——醬油、醋、麻油澆入。喝熱茶、吃干絲，一絕 ！
抗日戰爭時期，我在昆明住了七年，幾乎天天泡茶館。“ 泡茶館”是西南聯大學生特有的說法。本地人叫做“坐茶館”， “ 坐”，本有消磨時間的意思，“ 泡”則更勝一籌。這是從北京帶過去的一個字。“ 泡”者，長時間地沉溺其中也，與“ 窮泡”“泡蘑菇”的“ 泡”是同一語源。聯大學生在茶館里往往一泡就是半天。干什么的都有。聊天、看書、寫文章。有一位教授在茶館里讀梵文。有一位研究生，可稱泡茶館的冠軍。此人姓陸，是一怪人。他曾經徒步旅行了半個中國，讀書甚多， 而無所著述，不愛說話。他簡直是“ 長”在茶館里。上午、下午、晚上，要一杯茶，獨自坐著看書。他連漱洗用具都放在一家茶館里，一起來就到茶館里洗臉刷牙。聽說他后來流落四川， 窮困潦倒而死，悲夫 ！
昆明茶館里賣的都是青茶，茶葉不分等次，泡在蓋碗里。文林街后來開了家“摩登”茶館，用玻璃杯賣綠茶、紅茶—— 滇紅、滇綠。滇綠色如生青豆，滇紅色似“中國紅”葡萄酒， 茶葉都很厚。滇紅尤其經泡，三開之后，還有茶色。我覺得滇紅比祁（門）紅、英（德）紅都好，這也許是我的偏見。當然比斯里蘭卡的“ 利普頓”要差一些——有人喝不來“ 利普頓”， 說是味道很怪。人之好惡，不能勉強。我在昆明喝過大烤茶。把茶葉放在粗陶的烤茶罐里，放在炭火上烤得半焦，傾入滾水，茶香撲人。幾年前在大理街頭看到有烤茶缸賣，猶豫一下， 沒有買。買了，放在煤氣灶上烤，也不會有那樣的味道。
一九四六年冬，開明書店在綠楊村請客。飯后，我們到巴金先生家喝工夫茶。幾個人圍著淺黃色的老式圓桌，看陳蘊珍（蕭珊）“表演”濯器、熾炭、注水、淋壺、篩茶。每人喝了三小杯。我第一次喝工夫茶，印象深刻。這茶太釅了，只能喝三小杯。在座的除巴先生夫婦，有靳以、黃裳。一轉眼，四十三年了。靳以、蕭珊都不在了。巴老衰病，大概也沒有喝一次工夫茶的興致了。那套紫砂茶具大概也不在了。
我在杭州喝過一杯好茶。
一九四七年春，我和幾個在一個中學教書的同事到杭州去玩。除了“西湖景”，使我難忘的兩樣方物，一是醋魚帶把。所謂“帶把”，是把活草魚脊肉剔下來，快刀切為薄片，其薄如紙，澆上好秋油，生吃。魚肉發甜，鮮脆無比。我想這就是中國古代的“切膾”。一是在虎跑喝的一杯龍井。真正的獅峰龍井雨前新芽，每蕾皆一旗一槍，泡在玻璃杯里，茶葉皆直立不倒，載浮載沉，茶色頗淡，但入口香濃，直透肺腑，真是好茶 ！只是太貴了。一杯茶，一塊大洋，比吃一頓飯還貴。獅峰茶名不虛，但不得虎跑水不可能有這樣的味道。我自此才知道， 喝茶，水是至關重要的。
我喝過的好水有昆明的黑龍潭泉水。騎馬到黑龍潭，疾馳之后，下馬到茶館里喝一杯泉水泡的茶，真是過癮。泉就在茶館檐外地面，一個正方的小池子，看得見泉水咕嘟咕嘟往上冒。井岡山的水也很好，水清而滑。有的水是“ 滑”的，“ 溫泉水滑洗凝脂”并非虛語。井岡山水洗被單，越洗越白；以泡“狗古腦”茶，色味俱發，不知道水里含了什么物質。天下第一泉、第二泉的水，我沒有喝出什么道理。濟南號稱泉城，但泉水只能供觀賞，以泡茶，不覺得有什么特點。
有些地方的水真不好。比如鹽城。鹽城真是“鹽城”，水是咸的。中產以上人家都吃“天落水”。下雨天，在天井上方張了布幕，以接雨水，存在缸里，備烹茶用。最不好吃的水是菏澤。菏澤牡丹甲天下，因為菏澤土中含堿，牡丹喜堿性土。我們到菏澤看牡丹，牡丹極好，但是茶沒法喝。不論是青茶、綠茶，沏出來一會兒就變成紅茶了，顏色深如醬油，入口咸澀。由菏澤往梁山，住進招待所后，第一件事便是趕緊用不帶堿味的甜水沏一杯茶。
老北京早起都要喝茶，得把茶喝“ 通”了，這一天才舒服。無論貧富，皆如此。一九四八年我在午門歷史博物館工作。館里有幾位看守員，歲數都很大了。他們上班后，都是先把帶來的窩頭片在爐盤上烤上，然后輪流用水氽坐水沏茶。茶喝足了， 才到午門城樓的展覽室里去坐著。他們喝的都是花茶。北京人愛喝花茶，以為只有花茶才算是茶（很多人把茉莉花叫做“ 茶葉花”）。我不太喜歡花茶，但好的花茶例外，比如老舍先生家的花茶。
老舍先生一天離不開茶。他到莫斯科開會，蘇聯人知道中國人愛喝茶，倒是特意給他預備了一個熱水壺。可是，他剛沏了一杯茶，還沒喝幾口，一轉臉，服務員就給倒了。老舍先生很憤慨地說：“他媽的 ！他不知道中國人喝茶是一天喝到晚的 ！”一天喝茶喝到晚，也許只有中國人如此。外國人喝茶都是論“ 頓”的，難怪那位服務員看到多半杯茶放在那里，以為老先生已經喝完了，不要了。
龔定庵以為碧螺春天下第一。我曾在蘇州東山的“ 雕花樓” 喝過一次新采的碧螺春。“雕花樓”原是一個華僑富商的住宅， 樓是進口的硬木造的，到處都雕了花，八仙慶壽、福祿壽三星、龍、鳳、牡丹……真是集惡俗之大成。但碧螺春真是好。不過茶是泡在大碗里的，我覺得這有點煞風景。后來問陸文夫， 文夫說碧螺春就是講究用大碗喝的。茶極細，器極粗，亦怪 ！
在湖南桃源喝過一次擂茶。茶葉、老姜、芝麻、米、加鹽放在一個擂缽里，用硬木的擂棒“ 擂”成細末，用開水沖開， 便是擂茶。我在《湘行二記》中對擂茶有較詳細的敘述，為省篇幅，不再抄引。
茶可入饌，制為食品。杭州有龍井蝦仁，想不惡。裘盛戎曾用龍井茶包餃子，可謂別出心裁。日本有茶粥。《俳人的食物》說俳人小聚，食物極簡單，但“ 惟茶粥一品，萬不可少”。茶粥是啥樣的呢？我曾用粗茶葉煎汁，加大米熬粥，自以為這便是“茶粥”了。有一陣子，我每天早起喝我所發明的茶粥， 自以為很好喝。四川的樟茶鴨子乃以柏樹枝、樟樹葉及茶葉為熏料，吃起來有茶香而無茶味。曾吃過一塊龍井茶心的巧克力， 這簡直是惡作劇 ！用上海人的話說：巧克力與龍井茶實在完全“ 弗搭界”。
一九八九年九月十六日
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