為了使學(xué)生更好地掌握實(shí)用的基礎(chǔ)理論、扎實(shí)的 專業(yè)知識(shí)和較好的專業(yè)技能，《旅游飯店實(shí)訓(xùn)教程》 在編寫過程中研究、吸收了目前國(guó)內(nèi)出版的同類教材 的優(yōu)點(diǎn)，并努力做到：結(jié)構(gòu)合理、條理清晰、通俗易 懂、好教易學(xué)。為此我們?cè)趦?nèi)容、結(jié)構(gòu)、體例上均有 較大創(chuàng)新，突出應(yīng)用創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，按旅游飯店崗 位的工作流程編排內(nèi)容，將其整合和分解成基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn) 、前廳實(shí)訓(xùn)、客房實(shí)訓(xùn)、餐廳實(shí)訓(xùn)四個(gè)篇目。教材體 系的編排能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，便于其根據(jù)自身 需要有針對(duì)性地學(xué)習(xí)，以達(dá)到快速提高旅游飯店服務(wù) 實(shí)際操作能力的目的。全書由張進(jìn)偉統(tǒng)稿。
模塊一 基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一：儀容、儀表、儀態(tài)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二：微笑實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三：站姿實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四：走姿實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目五：手勢(shì)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目六：接打電話實(shí)訓(xùn)
模塊二 前廳實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一：總臺(tái)實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目一：總臺(tái)領(lǐng)班實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目二：前臺(tái)接待員實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目三：散客電話預(yù)訂實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目四：散客預(yù)訂更改實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目五：預(yù)訂取消實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目六：預(yù)先排房實(shí)訓(xùn) 模塊一 基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一：儀容、儀表、儀態(tài)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二：微笑實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三：站姿實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四：走姿實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目五：手勢(shì)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目六：接打電話實(shí)訓(xùn)
模塊二 前廳實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一：總臺(tái)實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目一：總臺(tái)領(lǐng)班實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目二：前臺(tái)接待員實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目三：散客電話預(yù)訂實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目四：散客預(yù)訂更改實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目五：預(yù)訂取消實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目六：預(yù)先排房實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目七：預(yù)訂客人提前抵店實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目八：散客接待入住實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目九：團(tuán)隊(duì)預(yù)訂實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目十：團(tuán)隊(duì)預(yù)訂的更改或取消實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目十一：團(tuán)隊(duì)接待入住實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目十二：VIP客人接待入住實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目十三：換房實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目十四：房卡操作實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目十五：鐘點(diǎn)房入住接待實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目十六：凌晨房入住接待實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目十七：加床操作實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目十八：房間保密實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目十九：查詢住客房號(hào)實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目二十：特殊房?jī)r(jià)處理實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目二十一：早餐券發(fā)放實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目二十二：留言服務(wù)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二：禮賓實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目一：行李員、門童實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目二：報(bào)刊和雜志的接收、分類和運(yùn)送實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目三：輪椅服務(wù)實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目四：散客行李入住實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目五：散客行李退房實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目六：團(tuán)隊(duì)行李入住實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目七：團(tuán)隊(duì)行李離店實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目八：物品轉(zhuǎn)交實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目九：行李寄存及認(rèn)領(lǐng)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三：商務(wù)中心實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目一：復(fù)印服務(wù)實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目二：收發(fā)傳真服務(wù)實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目三：打字服務(wù)實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目四：計(jì)算機(jī)文件管理實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目五：留言、傳真、郵件及包裹服務(wù)實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目六：郵寄服務(wù)實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目七：清潔與保養(yǎng)維修實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四：大堂吧實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目一：熱飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目二：冷飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目三：洋酒服務(wù)實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目四：雞尾酒制作及服務(wù)實(shí)訓(xùn)
模塊三 客房實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一：中式鋪床實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二：西式鋪床實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三：走客房的清掃實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四：其他房的清潔實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目五：清潔衛(wèi)生間實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目六：送餐服務(wù)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目七：洗衣房實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目八：設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)及使用實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目九：客房服務(wù)注意事項(xiàng)
模塊四 餐廳實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一：托盤實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目一：輕托實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目二：重托實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二：餐巾折花實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三：擺臺(tái)實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目一：鋪臺(tái)布實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目二：中餐便餐擺臺(tái)實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目三：中餐宴會(huì)擺臺(tái)實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目四：西餐便餐擺臺(tái)實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目五：西餐宴會(huì)擺臺(tái)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四：斟酒服務(wù)實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目一：酒的常識(shí)實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目二：中國(guó)白酒常識(shí)實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目三：洋酒常識(shí)實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目四：啤酒常識(shí)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目五：上菜與分菜服務(wù)實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目一：中餐上菜實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目二：西餐上菜實(shí)訓(xùn)
子項(xiàng)目三：分菜服務(wù)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目六：餐具上桌實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目七：撤換菜品及餐、酒用具實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目八：遞毛巾和換煙灰缸服務(wù)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目九：茶水服務(wù)實(shí)訓(xùn)
后記
新書資訊