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本書是筆者計劃完成的美國酒史三部曲的第一部，涵蓋了殖民地時代與合眾國的初期階段。酒在這個歷史時期對社會發展的貢獻，可謂居功甚偉。它關系到殖民地人的生死存亡、美國革命的最初起源、西部農業商業化邁出的第一步、代表制民主從精英政治向較為民眾化方向的發展，以及千千萬萬北美人面對挑戰的信心、勇氣與力量。
至于酒帶來的問題、戒酒與禁酒運動的百年成敗、內戰后美國酒業的現代化、美國酒文化的當代演變、美國社會有關酒的爭議的繼續存在，將是美國酒史三部曲后兩部的主要內容。

韓鐵，美國史學者，曾獲武漢大學歷史學碩士學位和威斯康星大學美國史哲學博士學位，先后在武漢大學與南開大學任教，曾為南開大學美國歷史和文化研究中心教授，現在加拿大繼續從事美國史研究。主要著述為:《艾森豪威爾的現代共和黨主義》《戰后美國史》《福特基金會與美國的中國學》《美國憲政民主下的司法與資本主義經濟發展》。