我國是世界上肉類生產與消費的第一大國，中國肉類加工業產值高達1.3?萬億元，已成為我國農產品加工業與食品加工業的支柱產業。但我國畜禽肉類生產成本較高，屠宰行業分散，小型、半機械化加工方式占大多數，生產效率低、加工成本高。因此，本書針對肉品智能化加工技術與裝備領域當前存在的主要問題和技術難點，深入細致地開展相關研究工作，對畜類肉品加工環節實現胴體立體構建，無接觸分級肉品品質檢測，以及對高效分割、無損分揀、個性化包裝研制新型智能化加工裝備，助力我國肉品加工行業的智能化轉型。
機器人和特種機器人領域的研究人員和技術人員。
河南省智能農業機器人技術工程研究中心主任
中國人工智能學會高級會員
河南省新鄉市科協副主席
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