食品生物化學(xué)
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叢 書 名：高等職業(yè)教育“十四五”規(guī)劃教材高等職業(yè)教育產(chǎn)教融合新形態(tài)系列教材
本書主要介紹了糖類、脂類、蛋白質(zhì)、酶、核酸、維生素、水、礦物質(zhì)以及生物氧化和物質(zhì)代謝的相關(guān)知識，并配套有實驗教學(xué)內(nèi)容。教材配套了相關(guān)的視頻、圖片、PPT等課程資料和擴(kuò)展學(xué)習(xí)內(nèi)容。各章均配套了豐富的課后習(xí)題。
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