蛋殼乾坤:一家中國企業(yè)的全球突圍（1923-1949）
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鮮為人知的是，在近代史上，雞蛋曾經(jīng)與茶葉、絲綢并列，位居中國出口商品前三，不僅對貿(mào)易創(chuàng)匯舉足輕重，在整個國民經(jīng)濟中也有全局價值。近代中國的雞蛋和蛋制品，如孫中山所說，和其他各類初級產(chǎn)品一樣，其加工、出口等高利潤環(huán)節(jié)均被外資掌控。在這一大背景下，民族企業(yè)茂昌蛋品公司異軍突起，憑其創(chuàng)始人鄭源興的卓越眼光、創(chuàng)新精神和商業(yè)才能，成為一時無兩的全球蛋品工業(yè)巨頭。本書講述了茂昌蛋品公司在20世紀(jì)動蕩歲月中崛起的歷史，兼及鄭源興從寧波農(nóng)家少年成長為跨國公司企業(yè)家的人生經(jīng)歷。在中國企業(yè)面臨貿(mào)易保護(hù)主義抬頭、技術(shù)卡脖子等難題的今天，本書圍繞企業(yè)家精神所提供的一系列經(jīng)濟史側(cè)寫，或可帶來一些靈感與啟發(fā)。
張躍經(jīng)濟學(xué)博士，寧波大學(xué)人文與傳媒學(xué)院、寧波幫研究中心副研究員，碩士生導(dǎo)師；畢業(yè)于上海財經(jīng)大學(xué)，師從著名經(jīng)濟史學(xué)者杜恂誠教授，北京大學(xué)優(yōu)秀訪問學(xué)者。長期從事中國近代對外貿(mào)易史、企業(yè)史、金融史與寧波幫研究。主持國家社會科學(xué)基金和省部級社會基金多項；在Journal of Mathematical Economics、《中國經(jīng)濟史研究》、《復(fù)旦學(xué)報（社會科學(xué)版）》、《財經(jīng)研究》、《浙江社會科學(xué)》等學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文20多篇；著有《點債成金：私人信用下的近代企業(yè)資本》《近代華茶對外貿(mào)易的衰落：基于中間商制度的研究》等。周建波北京大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，中國經(jīng)濟思想史學(xué)會副會長、中國商業(yè)史學(xué)會副會長。主要研究中國經(jīng)濟思想史、管理思想史、中國經(jīng)濟史。在《中國社會科學(xué)》《經(jīng)濟研究》《經(jīng)濟學(xué)季刊》《管理世界》《北京大學(xué)學(xué)報》《中國經(jīng)濟史研究》等期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文100余篇；擔(dān)任國家社科基金重大項目東亞同文書院經(jīng)濟調(diào)查資料的整理與研究首席專家；出版著作The Westernization Movement and Early Thought of Modernization in China、《洋務(wù)運動與中國早期現(xiàn)代化思想》、《成敗晉商：從歷史看管理》、《鑒知集：傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代價值》、《金融的邊界與創(chuàng)新：歷史視野下的金融、文化與社會》等。專著《洋務(wù)運動與中國早期現(xiàn)代化思想》獲北京市第七屆哲學(xué)社會科學(xué)優(yōu)秀科研著作二等獎（2002年），鳳凰衛(wèi)視中文臺《開卷8分鐘》做專題介紹；論文《中古時期寺院經(jīng)濟興衰的經(jīng)濟學(xué)分析》 獲第八屆（2020年）高等學(xué)校科學(xué)研究優(yōu)秀成果獎（人文社會科學(xué)）二等獎。
導(dǎo)言／1 一 近代中國企業(yè)史的別樣圖景／2 二 茂昌公司的跨國競爭／12 三 茂昌公司研究的價值與意義／15上篇 突圍 （1923~1930）第一章 世界市場與中國蛋品出口／21 一 時人對雞蛋價值與用途的認(rèn)識／22 二 世界蛋品市場的供需格局／27 三 中國蛋品出口的優(yōu)勢與形勢／36第二章 和記鎮(zhèn)守長江口／48 一 韋斯特兄弟的凍肉帝國／49 二 南京下關(guān)的新地標(biāo)／52 三 后來的外商競爭者／58 四 資本門檻與技術(shù)黑箱／61 五 細(xì)菌學(xué)家的秘密／64 六 扎穩(wěn)海底籬笆／68 七 設(shè)鎮(zhèn)：外商蛋廠的規(guī)模經(jīng)濟／70 八 結(jié)網(wǎng)：靠外莊向貨源腹地滲透／72第三章 我們?yōu)槭裁床荒茏叱鋈ツ兀浚?7 一 永遠(yuǎn)裝放得穩(wěn)妥／78 二 寧波籍蛋商中的耆老與先驅(qū)／85 三 突圍的決心／90第四章 從口岸蛋行到冰蛋工廠／96 一 一戰(zhàn)后的雞蛋貿(mào)易保護(hù)主義／96 二 抱團取暖的本土蛋行／99 三 冰蛋成為國際貿(mào)易中的黑馬／101 四 像北極一樣冷／103 五 厘金難題與葡商茂昌／105第五章 將雞蛋與浪漫聯(lián)系在一起／110 一 充滿風(fēng)險的新興行業(yè)／110 二 結(jié)識威廉·卡爾登／112 三 不知疲倦地堅持質(zhì)量第一／118 四 徹底的分工，精密的設(shè)計／122 五 面帶微笑共同奮斗／125第六章 越過海底籬笆／131 一 藍(lán)星與藍(lán)煙囪／131 二 來自倫敦陋巷的交際主任／137 三 中歐貨輪界的新紀(jì)元／140第七章 從美國市場突破／143 一 中國人制造的冰蛋運達(dá)美國／143 二 葛林夏與鄭源興的友誼／151 三 海昌公司與海外銷售網(wǎng)絡(luò)／153 四 對葛林夏的強激勵／156 五 電費全國第一的背后／158第八章 競爭力從哪里來／161 一 牢不可破的鄉(xiāng)緣與業(yè)緣／161 二 大膽的放權(quán)與溫暖的人情／167 三 靈活施策，合作共贏／177 四 從母雞處著手改良／180 五 民族主義的支持／183 六 CEPCO品牌的誕生／187第九章 黃金年代的尾聲／191 一 貿(mào)易保護(hù)主義浪潮／191 二 縮水的歐洲蛋品市場／196 三 走向卡特爾限價／200下篇 活下去（1931～1949）第十章 冰蛋卡特爾／205 一 合謀何以能夠發(fā)生／205 二 中國冰蛋業(yè)同業(yè)公會（REPC）／209 三 不公平的產(chǎn)量控制／212 四 無法回避的執(zhí)行問題／224 五 劃分勢力范圍的失敗嘗試／237 六 英國市場上的聯(lián)合銷售／250 七 一些理論啟示／259第十一章 日本人的侵占與統(tǒng)制／261 一 躲進(jìn)法租界周旋／261 二 三井洋行搶蛋／268 三 日偽當(dāng)局的外匯管制和太平洋戰(zhàn)爭爆發(fā)／271 四 合作銷售／277 五 并非敵產(chǎn)／282第十二章 抗戰(zhàn)時期的經(jīng)營／285 一 大有轉(zhuǎn)敗為勝的希望／285 二 發(fā)展副業(yè)，勉力維持／288 三 被迫裁員與救助職工／293第十三章 內(nèi)戰(zhàn)時期的艱難營業(yè)／296 一 外商企業(yè)的業(yè)務(wù)恢復(fù)／297 二 茂昌公司廠產(chǎn)的回收／299 三 損失慘重的火災(zāi)／302 四 業(yè)務(wù)的艱難進(jìn)展／304 五 創(chuàng)辦香港分公司／314第十四章 新中國成立后的經(jīng)營／317 一 公私兼顧時期的經(jīng)營／318 二 茂昌與中國冰蛋行業(yè)的歷史歸宿／324第十五章 作為歷史的冰蛋行業(yè)、茂昌公司以及鄭源興／329 一 茂昌的成功經(jīng)驗／329 二 鄭源興的品格／335 三 茂昌與其他中外企業(yè)競爭比較／342 四 幾點結(jié)論／348 五 五個現(xiàn)實啟示／352附錄／359參考文獻(xiàn)／365致謝／379
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