我們對美食的追求一直孜孜不倦，但吃多了雞鴨魚肉，也會感到厭倦，是時候換換口味了。人們往往忽視了餐前的開胃小菜，但這些小菜卻能帶來與正菜不同的獨特味道。《不咸的開胃小菜》共介紹了六大類不咸的開胃小菜，共100多道，有醬菜、泡菜、腌菜、拌菜、炸菜及炒菜，每種小菜都口味獨特、開胃爽口，在正式開餐前吃這些小菜，品嘗美味，提高食欲吧！
朱小芳，女，江西贛州人，高級營養保健師。多年來一直從事美食營養科普、圖書編輯工作，曾策劃多本美食暢銷書，如《一看就會的烤箱菜一本全》《一看就會的烘焙一本全》《帶給全家幸福的妙手烘焙》《跟星級大廚學做經典家常菜》《跟星級大廚學做美味小炒》《米飯的126中料理》等。
Part 1 小菜制作準備時
小菜食材的選擇標準
醬菜
腌菜
泡菜
于菜
拌菜
炒菜
挑選小菜食材的要領
干魚貝·海藻類
蔬菜·蘑菇類
制作小菜的常用調料
食用油
成味調料
甜味調料
酸味調料
辛辣味調料
小菜食材的預處理工作
食材清洗
刀工處理
腌漬
讓小菜更美味的要訣
除去食材的水分
除掉魚干的咸味
干魚貝類先炒再烹凋
肉類先焯水再烹調
Part 2 不咸的醬菜
醬燉黑豆
醬黃豆
醬燒蕓豆
酸梅醬燒老豆腐
醬土豆
干香菇板栗醬菜
醬牛蒡
醬蓮藕
醬黃瓜
醬爆蝦仁
甜辣醬烤扇貝
醬拌蛤蜊
辣牡蠣醬
醬燒魷魚
醬燒貽貝干
醬爆雞塊
豆豉醬蒸雞腿
蜜汁叉燒醬雞腿
醬骨架
東北家常醬骨頭
辣椒醬燒豬尾
醬牛肉
……
Part 3 用時間發酵的泡菜
Part 4 低鹽無鹽的腌菜
Part 5 干酥香脆的干菜
Part 6 涼著吃的拌菜
Part 7 鮮嫩滑爽的炒菜
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