本書汲取了中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)及飲食文化的精髓, 精心挑選了396種現(xiàn)代人應(yīng)知必知的保健食物、藥物, 并根據(jù)各藥物、食物的特性與功效的不同, 分為補(bǔ)益、解表、清熱、祛暑、安神、理氣、理血、祛風(fēng)濕、芳香化濕、平肝熄風(fēng)、溫里祛寒、收澀、瀉下、利水滲濕、消導(dǎo)、驅(qū)蟲、化痰止咳17個(gè)章節(jié)。
家庭常備的藥食保健速查手冊(cè)，中醫(yī)養(yǎng)生專家深入解讀、全面指導(dǎo)日常保健飲食與調(diào)養(yǎng)，既是食物，又可入藥，藥食保養(yǎng)身體效果好。
1.藥食多樣，品類齊全
收錄396種常見保健藥物、食材，并根據(jù)其各自的特性、功效加以科學(xué)分類，閱讀查找更方便。
2.詳盡完整，通俗實(shí)用
對(duì)藥食單品的性味、來源、產(chǎn)地、功效主治、主要成分、藥用價(jià)值等解讀透徹，附加推薦保健烹飪食譜。
3.全程實(shí)圖，精美悅目
海量中藥材、食材、成品菜高清實(shí)圖，讓你大飽眼福，看得更真切。
藥食相配，食借其力，藥助食威
飲食養(yǎng)生講究葷素調(diào)配、五味調(diào)和、飲食有節(jié)、烹調(diào)有方、四時(shí)忌宜等原則。中國(guó)人常說“民以食為天，人以食為養(yǎng)”，意思就是“人以飲食維持生命，以飲食供養(yǎng)五臟六腑”。但是，藥物與食物之間，到底是怎樣的關(guān)系呢？當(dāng)我們知道了中藥和食物的來源與作用，以及二者之間的密切關(guān)系后，就不難理解“藥食同源”的說法了。
中藥多來源于自然界，而可供人類食用的食物，同樣也來源于自然界，因此藥物和食物的來源是相同的。中醫(yī)對(duì)食物的認(rèn)識(shí)和藥物一樣，講究的是“寒、熱、溫、涼”四性和“酸、苦、甘、辛、咸”五味。唐朝時(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，這就表明，許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣能夠防治疾病。但是由于藥物、食物的性味不盡相同，人的體質(zhì)也各不相同，吃錯(cuò)、吃多都會(huì)給人體帶來負(fù)面影響，因此在中醫(yī)歷代養(yǎng)生書籍中，就強(qiáng)調(diào)“藥食同源”“對(duì)癥下藥”。
中醫(yī)還講究藥食互補(bǔ)、互用，藥與食之間沒什么嚴(yán)格的界限，將二者配合起來，用以養(yǎng)生療疾，是中醫(yī)治療的一個(gè)顯著特色。所謂“藥食相配，食借其力，藥助食威”，指的就是不同藥理的食物有著不同的特性和作用，只有適宜的飲食搭配才能達(dá)到養(yǎng)生的效果。
《保健藥物食物全圖鑒》汲取了中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)及飲食文化的精髓，結(jié)合現(xiàn)代人的生活習(xí)慣和特性，精心挑選了396種居家保健治病必知的食物、藥物，每例都詳細(xì)介紹了其別名、來源、主要產(chǎn)地、功效主治、主要成分、選購(gòu)秘訣、藥用價(jià)值、使用禁忌等多種實(shí)用知識(shí)，是最為全面的保健食物、藥物圖文工具書。本書還根據(jù)食物與藥物各自特性與功效的不同進(jìn)行了一定的分類，以方便讀者學(xué)習(xí)和選擇。當(dāng)然，這種分類并不是必然的，因?yàn)榇蟛糠质澄锱c藥物的功效都是多種多樣的，不能一概而論。希望讀者通過閱讀本書，可以更全面地認(rèn)識(shí)食物、藥物，學(xué)會(huì)更合理地利用食物、藥物防病治病，擁有更健康的生活。讀者在實(shí)際應(yīng)用中，要根據(jù)各人的身體情況而定，遇到疑難的問題一定要參考專業(yè)醫(yī)生的建議。
尚云青，
云南中醫(yī)學(xué)院教授，現(xiàn)任世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)藥膳食療研究專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)藥膳專家分會(huì)常務(wù)理事、云南省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全與營(yíng)養(yǎng)工作專家、世界健康促進(jìn)聯(lián)合會(huì)常務(wù)理事、云南省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事、云南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、云南省預(yù)防醫(yī)學(xué)第二屆食品安全分會(huì)委員。
陳飛松，
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院研究員，北京中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師，保健專家。1993年獲衛(wèi)生部（現(xiàn)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委）、國(guó)家中醫(yī)藥管理局和總后衛(wèi)生部評(píng)選的“全國(guó)首屆百名中青年醫(yī)藥科技之星”稱號(hào)。1997年獲中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)“全國(guó)優(yōu)秀中西醫(yī)結(jié)合青年骨干”。現(xiàn)為北京亞健康防治協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、世界針灸學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)考試委員會(huì)副秘書長(zhǎng)、教授，中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)理事兼青年工作委員會(huì)委員、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)內(nèi)科分會(huì)委員、北京醫(yī)學(xué)會(huì)腫瘤專業(yè)委員會(huì)委員、北京抗癌協(xié)會(huì)理事。一直擔(dān)任《中國(guó)臨床醫(yī)生》《北京中醫(yī)》等期刊編委。
1 補(bǔ)益篇
補(bǔ)氣類
18 黃芪 最佳補(bǔ)中益氣之藥
20 黨參 適用于氣血不足者
22 人參 適于體虛乏力者滋補(bǔ)之用
24 甘草 善于調(diào)和諸藥的補(bǔ)氣良藥
26 白術(shù) 補(bǔ)脾安胎常用藥材
助陽(yáng)類
77 鹿茸 珍貴的補(bǔ)腎良藥
78 冬蟲夏草 十分有效的抗癌藥物
80 骨碎補(bǔ) 補(bǔ)腎鎮(zhèn)痛、活血壯筋
81 肉蓯蓉 溫腎補(bǔ)陽(yáng)的珍貴藥材
養(yǎng)血類
102 何首烏 抗衰護(hù)發(fā)的滋補(bǔ)佳品
103 熟地黃 補(bǔ)血滋陰常用藥
104 白芍 常見的補(bǔ)血良藥
105 枸杞子 滋腎潤(rùn)肺的高級(jí)補(bǔ)品
106 阿膠 常用補(bǔ)血良藥
滋陰類
118 西洋參 養(yǎng)陰補(bǔ)氣的補(bǔ)血佳品
120 女貞子 抗老回春圣品
122 北沙參 滋陰常用良藥
123 百合 止咳安神、藥食兩用
124 麥冬 滋陰潤(rùn)肺良藥
2 解表篇
辛溫解表類
154 荊芥 發(fā)汗祛風(fēng)常用藥材
156 白芷 芳香怡人的止痛良藥
157 羌活 辛溫解表的止痛藥
辛涼解表類
168 菊花 甘甜的明目解熱佳品
170 薄荷 治療風(fēng)熱感冒的清涼藥3 清熱篇
清熱瀉火類
184 蘆根 清熱利尿、止咳祛痰
185 梔子 清熱、瀉火、鎮(zhèn)痛良藥
186 芹菜 廚房里的藥物
187 茭白 可改善肥胖癥、高脂血癥的水生蔬菜
188 李子 肝病患者宜食的水果佳品
189 柿子 有益心臟健康的水果王
190 皮蛋 清熱瀉火的風(fēng)味食品
清熱明目類
191 夏枯草 可以泡茶的消炎藥草
192 決明子 清肝明目好幫手
193 木賊草 疏風(fēng)解熱的眼病良藥
清熱涼血類
194 生地黃 滋陰保健之上品
195 玄參 滋陰降火常用藥
196 水牛角 效果顯著的涼血圣藥
197 牡丹皮 治肝涼血的常用藥
清熱燥濕類
198 黃芩 祛濕清熱常用藥
200 黃連 常用的清熱苦口良藥
清熱解毒類
207 板藍(lán)根 治療感冒的常用藥品
208 金銀花 清熱解毒佳品
209 蒲公英 治療急性闌尾炎的重要藥物
210 紫花地丁 治療瘡癤、癰腫的常用藥
211 白鮮皮 治風(fēng)濕熱毒的良藥
清退虛熱類
231 地骨皮 退虛熱、降火的常用藥
232 青蒿 清退虛熱之常用藥來源
233 銀柴胡 退虛熱之良藥
234 白薇 清血熱之常用藥
235 常見清熱藥物食物食用宜忌
4 祛暑篇
祛暑類
238 綠豆 家常解暑佳品
240 荷葉 純天然祛暑佳品
241 芒果 “熱帶果王”
242 檸檬 有藥用價(jià)值的調(diào)味水果
243 獼猴桃 世界水果之王
5 安神篇
重鎮(zhèn)安神類
256 牡蠣 潛陽(yáng)斂陰、軟堅(jiān)散結(jié)的圣藥
257 珍珠 護(hù)膚安神的保養(yǎng)圣品
6 理氣篇
理氣類
268 陳皮 行氣鎮(zhèn)咳的化痰良藥
270 佛手 理氣、健胃、止嘔
271 薤白 治療胸痹的常用藥
272 香附 治療婦科痛證、月經(jīng)不調(diào)的常用藥
273 青皮 行氣化滯的常用藥材
274 大腹皮 適用于脘腹脹滿者
275 烏藥 治療下腹脹痛效果尤佳
276 木香 常用的理氣藥
7 理血篇
止血類
296 三七 常用的止血、止痛藥
298 白茅根 理血止血的消暑藥
299 小薊 止血常用藥
300 艾葉 止血安胎的溫經(jīng)藥
活血類
316 赤芍 活血化淤的婦科良藥
318 丹參 保肝護(hù)心的常用藥
319 益母草 活血調(diào)經(jīng)的婦科良藥
320 紅花 傳統(tǒng)婦科良藥
321 桃仁 活血散淤的常用藥
8 祛風(fēng)濕篇
祛風(fēng)濕類
352 獨(dú)活 治風(fēng)濕酸痛的常用良藥
353 木瓜 具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的萬(wàn)壽之果
354 秦艽 廣泛用于治療風(fēng)濕性和類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎
9 芳香化濕篇
芳香化濕類
366 草果 燥濕除寒、祛痰截瘧
367 砂仁 化濕健脾的芳香藥材
368 藿香 治療夏令暑濕的常用藥
10 平肝息風(fēng)篇
平肝息風(fēng)類
376 天麻 治療頭暈?zāi)垦５某Ｓ盟?br />
377 地龍 平喘利尿的解毒藥材
378 鉤藤 解痙攣、鎮(zhèn)頭痛
379 全蝎 祛風(fēng)止痙的常用藥
380 羚羊角 治療高熱神昏和抽搐的良藥
11 溫里祛寒篇
溫里祛寒類
382 肉桂 消食止痛的溫里藥
383 花椒 兼有藥用價(jià)值的調(diào)味料
384 胡椒 主治胃寒所致的吐瀉
12 收澀篇
收澀類
400 五味子 補(bǔ)益肝腎的滋養(yǎng)藥材
402 山茱萸 可配成藥酒的收斂藥
403 白果 斂肺氣、定喘嗽
404 蓮子 固腎補(bǔ)脾，還能止血
13 瀉下篇
瀉下類
420 蘆薈 兼有美容效果的潤(rùn)腸藥品
422 火麻仁 老年人便秘的常用藥
423 郁李仁 潤(rùn)腸通便的常用藥
424 香蕉 讓人快樂的智慧之果
14 利水滲濕篇
利水消腫類
426 澤瀉 利水消腫常用藥材
427 玉米須 利水通淋、降血壓的良藥
428 薏苡仁 利水滲濕、藥食兩宜
429 冬瓜 含水量最高的蔬菜
432 豬苓 利尿、祛除水腫的良藥
15 消導(dǎo)篇
消導(dǎo)類
460 山楂 消食健胃好幫手
461 神曲 健脾和胃、消食調(diào)中的常用藥
462 麥芽 疏肝醒脾、退乳常用藥16 驅(qū)蟲篇
驅(qū)蟲類
470 大蒜 調(diào)味殺菌好幫手
471 檳榔 殺蟲、消積、利氣
472 南瓜子 治絳蟲、蛔蟲的常用藥
17 化痰止咳篇
清熱化痰類
474 浙貝母 開泄肺氣、除熱散結(jié)
475 前胡 治風(fēng)熱頭痛、痰熱咳喘
476 竹茹 緩解胃熱、嘔吐癥狀的良藥
477 桔梗 止咳祛痰的常用良藥
溫化寒痰類
492 半夏 燥濕化痰、降逆止嘔
493 白前 潤(rùn)肺、降氣、祛痰的良藥
494 白芥子 溫化寒痰的常用藥材
止咳平喘類
495 百部 溫潤(rùn)肺氣、止咳常用藥
496 紫菀 治療慢性咳嗽的常用藥
507 附錄 經(jīng)典對(duì)癥保健方
補(bǔ)益類的藥食主要用于治療虛證。由于虛證有氣虛、血虛、陽(yáng)虛、陰虛之分，因此補(bǔ)益類藥食也大致分為補(bǔ)氣類、助陽(yáng)類、養(yǎng)血類、滋陰類藥食。
補(bǔ)氣類藥食可增強(qiáng)人體器官的生理功能和體力，能幫助治療氣虛證。由于氣血關(guān)系密切，血的生成和運(yùn)行有賴于氣的推動(dòng)作用，故補(bǔ)氣類藥食也常用于血虛證。
助陽(yáng)類藥食主要用于陽(yáng)虛證，包括腎陽(yáng)虛、脾陽(yáng)虛、心陽(yáng)虛等。其主要作用是調(diào)節(jié)腎上腺皮質(zhì)功能，調(diào)整能量代謝，使糖代謝合成加強(qiáng)，滋養(yǎng)強(qiáng)壯，促進(jìn)性腺功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)
育，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。
養(yǎng)血類藥食主要用于治療血虛，多數(shù)養(yǎng)血類藥食是通過滋養(yǎng)強(qiáng)壯作用，或改善全身營(yíng)養(yǎng)狀況，或改善神經(jīng)系統(tǒng)功能，間接促進(jìn)生理功能，起到護(hù)肝、鎮(zhèn)靜的作用，從而減輕或消除血虛的癥狀。
滋陰類藥食又稱養(yǎng)陰藥食，主要是用來補(bǔ)養(yǎng)肺陰、胃陰、肝陰和腎陰，適宜于肺胃陰虛和肝腎陰虛之證。
黃芪鱔魚湯
原料：黃芪30克，鱔魚300克，生姜1片（切絲），大棗5枚（去核），大蒜2瓣，食用油、鹽各適量。
做法：黃芪、大棗、大蒜洗凈，鱔魚去腸、洗凈、切段。起油鍋放入鱔魚、姜、鹽，炒至鱔魚半熟，將全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲煮1小時(shí)，調(diào)味即可。
用法：佐餐食用，飲湯吃鱔魚肉。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血、健美容顏。用于氣血不足之面色萎黃、消瘦疲乏等。紅棗，是天然的美容食品，還可益氣健脾，促進(jìn)氣血循環(huán)和抗衰老。鱔魚具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、壯陽(yáng)等功效，可預(yù)防心血管疾病。
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