本書以《本草綱目》為基礎，順應自然規律，提供了一種更健康、更營養的飲食方式，并按各類常見食物的自然成熟時間為您推薦了豐富的時令食物，以及大量的時令養生菜譜。為了方便查閱各個時令的應季食物，我們將常見時令食物做成速查表放在卷首，方便你選擇正確的時令食材，確保吃得科學、吃得健康。
2016年底，被譽為中國第五大發明的二十四節氣，被正式列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。敬畏自然、順應自然、與時偕行、天人和諧，在城市化運動中被逐漸遺忘的傳統農耕智慧，再一次回歸國人生活。
養生堂《本草綱目》時令飲食速查全書
將普通人的飲食生活和二十節氣的宇宙自然節律連接起來，而這恰恰也符合中醫生命節律和養生的理論。泛濫的反季節食物、令人色斑的含激素食物、避不開的食品添加劑……在我們日漸深陷食品安全問題的囹圄之時，這本書正可以對我們的飲食生活做一次符合自然規律的梳理，并從中尋回健康。
孔子在《論語·鄉黨》中說：不時，不食。大意是說，飲食要合乎時令，不吃違背自然生長規律的食物，不吃不合乎自然與人體陰陽變化的食物。
因為只有按自然生長規律成熟的食物，才得天地之精氣，才能滋養元氣；也只有符合自然規律的飲食，才能讓身體更好地適應陰陽變化，與自然保持平衡。
然而，如今大多數人的飲食現狀卻正好與之相反。大棚蔬菜、溫室養殖的盛行，讓食物不再受制于時令，很多原本時令性很強的食物，現在一年四季都出現在了貨架上。種類繁多的反季節食物讓很多人忘記了它們各自生長成熟的天然日期。這些違背自然規律的反季食物和飲食習慣，會打亂我們的身體與自然之間微妙的平衡。
健康的飲食要合乎時令，為了健康，我們需要重新回歸天人合一的時代，讓時令飲食當道。
本書以《本草綱目》為基礎，順應自然規律，提供了一種更健康、更營養的飲食方式，并按各類常見食物的自然成熟時間為您推薦了豐富的時令食物，以及大量的時令養生菜譜。
最后，為了方便查閱各個時令的應季食物，我們將常見時令食物做成速查表放在卷首，方便你選擇正確的時令食材，確保吃得科學、吃得健康。
李 寧
北京協和醫院營養科主管營養師
從事營養工作20余年，主要從事住院病人的營養治療、門診病人的營養指導等工作，在對糖尿病、高血壓、高脂血癥、慢性腎功能不全和各類營養不良患者的營養治療、營養咨詢方面具有豐富的臨床經驗。同時承擔協和醫科大學及首都醫科大學的營養學教學工作，為培養新一代營養師做出了不懈努力。
曾參與《現代臨床營養學》《臨床營養治療學》等多部營養學專著的編寫，在國內核心期刊上發表過數篇專業論文。作為健康生活指導專家，多次在中央電視臺、中央人民廣播電臺、北京人民廣播電臺進行科普宣教。出版過多部科普著作，并在《健康報》《保健時報》《好主婦》等報刊上發表多篇科普文章。
第一章 順時而食，天人合一
不要讓反季食物大行其道
什么是應季食物、反季食物
反季食物的4大缺陷
反季食物的選購方法：不貪大，注重天然，不要被色誘
如何減少反季食物的危害
順時而食，飲食要合乎自然規律
人體中隱藏著季節的秘密
春季宜補脾養肝，養護陽氣
夏季宜補肺養心，促進陽氣長旺
秋季宜潤肺養肝，滋陰養收
冬季宜補腎養心，護陰養藏
跟著時令去飲食，越吃越健康
飲食要隨時而變，也要因地制宜
特別說明：五色五味養五臟
第二章 時令物產，營養飲食
四時變化為我們帶來豐富物產
立春·雨水（2月）時令物產
香蔥感冒克星
菠菜養血滋陰防春燥
春筍最好的春日料理
帶魚開春第一鮮
鯽魚筏竿串鉤釣春鯽
驚蟄·春分（3月）時令物產
韭菜春天里的起陽草
薺菜春食薺菜賽仙丹
圓白菜冬季強身壯體的蔬菜
香椿健胃理氣的樹上蔬菜
萵筍補筋骨，利五臟
草莓色味俱佳的果中皇后
枇杷酸甜多汁，潤肺下氣
鱖魚補氣血，益脾胃
清明·谷雨（4月）時令物產
西葫蘆百搭的夏日食材
蘆筍抗癌明星，蔬菜之王
蠶豆健脾益胃的西域佛豆
馬齒莧生命力頑強的長壽菜
蒲公英清熱解毒，消癰散結
桑葚天然補血養顏的民間圣果
櫻桃補中益氣、祛風除濕
立夏·小滿（5月）時令物產
豌豆苗蔬菜中的消食片
蒜薹健脾胃，殺毒氣
空心菜夏日解暑奇蔬
茼蒿夏日養心的清歡之物
絲瓜天然美容佳品，全身都可入藥
豌豆補中益氣的綠精靈
毛豆清熱解毒的植物肉
土豆十全十美的食物
洋蔥亦蔬亦藥的菜中皇后
茭白解熱毒、除煩渴的水中人參
小麥養心益脾和五臟
芒果集熱帶水果精華于一身
荔枝生津止渴，補脾益血
芒種·夏至（6月）時令物產
莧菜民間的補血佳蔬
生菜清肝利膽，消脂減肥
四季豆消暑利濕，益氣健脾
豇豆可菜可谷，豆中上品
冬瓜利水消腫，越吃越瘦
黃瓜廚房里的美容劑
番茄維生素倉庫
玉米粗糧中的保健佳品
西瓜天然白虎湯
楊梅六月楊梅已滿林
桃味道甜美的天下第一果
黃魚楝子開花石首來
小暑·大暑（7月）時令物產
苦瓜暑日到，苦味長
扁豆健脾和中，消暑化濕
紅豆養心補血，健脾祛濕
蓮子健脾、固精、安神的脾之果
蓮藕堪與梨媲美
菱角水中落花生
百合養陰清熱、滋補精血
花生延年益壽的長生果
葡萄顆顆賽珍珠的生命之水
桂圓補血健脾、養顏安神的益智果
鱔魚夏吃一條鱔，冬吃一枝參
鯉魚秋季吃鯉魚，補氣又補血
立秋·處暑（8月）時令物產
茄子立夏栽茄子，立秋吃茄子
南瓜夏秋時節的甜蜜味道
綠豆藥食兩用的濟世良谷
芝麻香味四溢的補養強壯劑
獼猴桃營養全面的水果之王
棗補氣養血要數棗
梨清熱生津、潤燥化痰
白露·秋分（9月）時令物產
芋頭補中益氣，寬腸通便
荸薺地下雪梨
木耳中餐的黑色瑰寶
蘋果一日一蘋果，醫生遠離我
山楂消食化積，擅解油膩
石榴生津止渴的紅寶石
木瓜甜美可口的百益果王
栗子九月板栗笑哈哈
鱸魚江上往來人，但愛鱸魚美
河蟹金秋送爽，持蟹斗酒賞菊
寒露·霜降（10月）時令物產
菜花防癌抗癌，十字花科之王
白菜冬日白菜美如筍
山藥秋冬最佳滋補食物
胡蘿卜冬天里的小人參
蘿卜蘿卜熟，醫生哭
姜冬有生姜，不怕風霜
柿子潤肺化痰護血管
柚子象征團圓的橘中之王
松子風落收松子
立冬·小雪（11月）時令物產
芹菜平肝降壓的首選食物
橙子汁多味美的療疾佳果
金橘大吉大利的袖珍保健水果
鰱魚既能健身，又能美容
大雪·冬至（12月）時令物產
油菜清熱解毒防上火
青蒜殺菌驅寒，預防流感
香菇藥食兼用的山珍
小寒·大寒（1月）時令物產
香菜除腥解膩，增進食欲
第三章 辨清體質，吃對時令
測一測你是什么體質
平和體質 以平衡飲食為主
氣虛體質 以補脾益肺為主
陽虛體質 以溫補陽氣為主
陰虛體質 以滋陰防燥為主
痰濕體質 以溫補脾胃為主
濕熱體質 以清熱利濕為主
血瘀體質 以活血化瘀為主
氣郁體質 以理氣解郁為主
特稟體質 以清淡平補為主
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