本書適用于在我國境內從事旅游、飲食服務業務活動的各種經濟性質和組織形式的企業。包括旅行社、飯店、度假村、游樂場、歌舞廳、餐館、酒樓、旅店、美容、浴池、照相、洗染、修理、咨詢等各類服務企業。可作為高等財經院校的教材，也可以作為中等財經專業學校和培訓班的教材使用，并可供企業領導人員、財會人員自學參考。
是一套通俗、易學的工、商、旅游企業會計入門性讀物，對于想在短期內掌握一門小企業會計業務的朋友來講是非常實用的。本套從書自200年10月第一版出版發行以來，深受廣大讀者歡迎。為了更有利于讀者學習小企業會計知識，我們邀請作者對該套叢書進行了一次修訂。修訂后的版本在知識體系上更為嚴謹、科學，讓讀者更易于理解。
本書自1994年12月初版以來，已經過2次修訂。長期以來承蒙廣大讀者厚愛，共印刷了22次，印數已達11．8萬冊。
2006年2月15日，財政部頒發了新的《企業會計準則--基本準則》和《企業會計準則第1號--存貨》等38個具體準則，2006年10月，財政部又頒發了《企業會計準則--應用指南》。新準則的出臺，引起會計核算新的變更。為了使本書的內容跟上會計改革的步伐，以體現其先進性，本書又進行了第三次修訂，即現在的第四版。為本書配套的《旅游飲食服務業會計習題與解答》也相應進行了修訂。
這次修訂，除了保持原有的特點之外，對結構作了調整，使其更趨合理；對內容有所充實，使其更趨完善。但由于編者水平有限，疏漏之外在所難免，懇請廣大讀者多提寶貴建議，以利于今后的改進。
本書第一、第二、第五、第七、第九、第十、第十一、第十二、第十三、第十四、第十五、第十六章由丁元霖、劉芳源修訂；第三、第四章由勵丹、丁元霖修訂；第六章由許競修訂。劉芳源、朱建華、楊煒之、劉驥、丁辰、傅秋菊、吳崢參加了思考題和習題的修訂工作。本書由丁元霖定稿。
丁元霖先生從事會計教學工作和會計實務工作已有30余年，長期以來不斷地學習與鉆研會計理論與教學方法，積累了豐富的會計教學經驗和會計實踐經驗。10多年來已在《商業會計》、《上海會計》、《河北財會》、《廣東財會》、《上海會會管理》等會計雜志上發表了15篇財會專業論文，其中有一篇論文入選《中國經濟文庫》，有三篇論文獲獎。另外還主編了《會計學基礎》、《財務會計》、《成本會計》、《中級財務管理》、《商品流通企業會計》、《商品流通企業財務管理》、《旅游飲食服務業會計》、《銀行會計》、《外貿會計》等教材。
第一章 總論
第一節 會計的概述
第二節 旅游飲食服務業會計的特點、會計機構和會計人員
第三節 會計假設和會計原則
思考題
第二章 會計核算的基礎知識
第一節 會計要素和會計等式
第二節 賬戶和復式記賬
第三節 會計憑證
第四節 會計賬簿
第五節 會計核算程序
思考題
習題
第三章 貨幣資金和結算業務
第二節 轉賬結算的核算
第三節 銀行存款的核對
思考題
習題
第四章 存貨
第一節 存貨概述
第二節 原材料的核算
第三節 低值易耗品的核算
思考題
習題
第五章 因定資產、無形資產和長期待攤費用
第一節 固定資產的核算
第二節 無形資產的核算
第三節 長期待攤費用的核算
思考題
習題
第六章 旅游經營業務
第一節 旅游經營業務概述
第二節 旅游經營業務收入的核算
第三節 旅游經營業務成本的核算
思考題
習題
第七章 飲食經營業務
第一節 飲食經營業務概述
第二節 飲食制品原材料的核算
第三節 飲食制品成本的核算
第四節 飲食制品銷售的核算
思考題
習題
第八章 服務經營業務
第九章 商場經營業務
第十章 投資的核算
第十一章 所有者權益
第十二章 負債
第十三章 期間費用和稅金
第十四章 利潤和利潤分配
第十五章 財務會計報告
第十六章 債務重組
附錄一 現值系數表
附錄二 年金現值系數表
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