當你為他人飲食習慣冠上“粗俗”“野蠻”之名時，可曾想過飲食文化的形成并非那么簡單？聽到吃狗肉你會嚇到，但在韓國可是見怪 不怪；驢肉、貓肉、狗肉、蛇肉、孔雀、蜥蜴、蝗蟲……作為食物，很奇怪嗎？東方與西方的餐桌禮儀，哪一個精致？火腿的起源與鹽尸有關；古代女人也愛放縱豪飲；麻辣為四川招牌，其實是誤傳……這些知識，都是有憑有據，出自歷史典籍。龔鵬程從動植物、地理、文學、醫學多方面切入，引經據典，談飲饌文化。在批判“文明”與“野蠻”之前，先來認識歷史，學學文化，試著尊重他人飲食習慣吧！每一口食物，背景都源遠流長。看完《飲饌叢談》，你將會重新定義“奇珍異食”。
愛吃的大家，愛談吃的大家，龔鵬程的散文，不僅有美食的味道，還有文化的味道。
讓我們跟隨龔先生的腳步，讀萬卷書，行萬里路，品天下美食，看百味人生！
龔鵬程 ，江西吉安人，一九五六年生于臺北市。
曾任淡江大學文學院院長、南華大學校長、佛光大學校長、中國古典文學研究會會長、世界中國哲學會副會長、中華武俠文學會會長、中華歷史文學會會長、聯合報主筆、藝術行政學會會長、自然醫學學會會長、中華道教學院副院長、國際佛學研究中心主任、少林禪武學會會長、南洋學會會長、龔立逑教育基金會董事長、臺灣視障學會會長、中華易學研究院院士、東亞孔廟聯誼會召集人、美國歐亞大學校長等。亦曾負責臺灣兩岸文教交流業務。
現任北京大學特聘教授、國務院國學中心顧問，有龔鵬程國學院等學術組織及活動，遍及各地。
有文史哲、宗教、藝術、社會學等著作近百種，精博淵懿，為世所稱。曾獲中山文藝獎、中興文藝獎章、教材改進獎、朱自清散文雙年獎等。亦常在世界各地舉辦書法展。
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論《食穢文化》
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