項目一 生物化學實驗基本技能訓練
一、學習生物化學實用技術的目的
二、生物化學實用技術的學習方法
三、生物化學實驗室的安全知識
(一)實驗室安全的預防措施
(二)實驗室傷害的救護措施
四、生物化學實驗的基礎知識
(一)化學試劑及其取用
(二)化學溶液及其配制
(三)常用儀器及其操作
五、常用的生物化學實驗技術及原理
(一)生物大分子的制備和保存技術
(二)色譜分離技術
(三)分光光度技術
(四)電泳技術
項目一 生物化學實驗基本技能訓練
一、學習生物化學實用技術的目的
二、生物化學實用技術的學習方法
三、生物化學實驗室的安全知識
(一)實驗室安全的預防措施
(二)實驗室傷害的救護措施
四、生物化學實驗的基礎知識
(一)化學試劑及其取用
(二)化學溶液及其配制
(三)常用儀器及其操作
五、常用的生物化學實驗技術及原理
(一)生物大分子的制備和保存技術
(二)色譜分離技術
(三)分光光度技術
(四)電泳技術
項目二 氨基酸生化產品的制備和檢測
一、項目介紹
二、學習目標
三、背景知識
(一)氨基酸的定義
(二)氨基酸的功能
(三)基本氨基酸的組成
(四)氨基酸的分類
(五)氨基酸的性質
(六)氨基酸的生物分解代謝
(七)氨基酸的生物合成代謝
(八)氨基酸的制備方法
(九)氨基酸的鑒定方法
四、項目實施
訓練任務氨基酸的分離鑒定
五、拓展訓練
設計任務一 人發中L?精氨酸的提取
設計任務二 脯氨酸含量的測定
項目三 多肽和蛋白質生化產品的制備和檢測
一、項目介紹
二、學習目標
三、背景知識
(一)蛋白質的功能
(二)蛋白質的分類
(三)蛋白質的組成
(四)蛋白質的結構
(五)蛋白質的結構與功能的關系
(六)蛋白質的性質
(七)蛋白質的分離純化技術
(八)蛋白質的定量技術
(九)蛋白質分子量的測定
(十)蛋白質一級結構的測定
四、項目實施
訓練任務一牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的提取
訓練任務二蛋白質的純化——葡聚糖凝膠柱色譜
訓練任務三綠豆芽中蛋白質含量的測定——分光光度法
訓練任務四未知蛋白質分子量的測定——SDS?聚丙烯酰胺凝膠電泳
項目四 酶類生化產品的制備和檢測
一、項目介紹
二、學習目標
三、背景知識
(一)酶的概念
(二)酶的特性
(三)酶的分類
(四)酶的命名
(五)酶的分子結構
(六)酶的作用機理
(七)酶促反應動力學
(八)酶活性的調節與控制
(九)維生素
(十)酶的分離提純技術
(十一)酶活力的測定
四、項目實施
訓練任務一植物組織中過氧化物酶的分離與純化
訓練任務二植物組織中過氧化氫酶的活力測定
訓練任務三水果或蔬菜中維生素C含量的測定
五、拓展訓練
設計任務一小麥種子中淀粉酶活力測定
設計任務二植物葉片硝酸還原酶活性的測定
項目五 核酸生化產品的制備和檢測
一、項目介紹
二、學習目標
三、背景知識
(一)核酸的化學組成
(二)核酸的分類及功能
(三)核酸的結構
(四)核酸的性質
(五)核酸的制備技術
(六)核酸含量的測定方法
(七)核酸序列的測定方法
四、項目實施
訓練任務一大腸桿菌基因組DNA的提取
訓練任務二DNA的鑒定——瓊脂糖凝膠電泳技術
訓練任務三DNA的含量測定——分光光度技術
訓練任務四酵母菌目標基因的體外擴增——PCR技術
五、拓展訓練
設計任務一質粒DNA的提取和測定
設計任務二植物DNA的提取和測定
項目六 糖類生化產品的制備和檢測
一、項目介紹
二、學習目標
三、背景知識
(一)糖的概念
(二)糖的功能
(三)糖的分類
(四)單糖的結構和性質
(五)雙糖的結構與性質
(六)多糖的結構與性質
(七)糖的生物分解代謝
(八)糖的合成代謝
(九)糖含量測定方法
(十)糖分子量的測定方法
四、項目實施
訓練任務一食品中還原糖含量的測定
訓練任務二血糖含量的測定
五、拓展訓練
設計任務香菇多糖的提取
項目七 脂類生化產品的制備和檢測
一、項目介紹
二、學習目標
三、背景知識
(一)脂類的概念
(二)脂類的生物學功能
(三)脂類的分類
(四)油脂
(五)類脂
(六)脂肪的分解代謝
(七)脂肪的合成代謝
(八)脂肪酸分解代謝與合成代謝途徑的比較
(九)食品中脂肪含量的測定
四、項目實施
訓練任務花生中脂含量的測定
五、拓展訓練
設計任務蛋黃中卵磷脂(或膽固醇)的提取
附錄一常用生化緩沖溶液的配制
附錄二常用指示劑的配制
附錄三常見市售酸堿的濃度
附錄四分子生物學常用溶液配制
參考文獻
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