本書采用項目化模式編寫，是在內蒙古君正化工有限責任公司化驗崗位總工程師的指導下，結合企業分析檢測的工作任務和分析化學的基本理論，完成的校企合作教材。
本書結合生產和生活實際，精心選擇了食鹽中含水量的測定、食醋總酸度的測定、氫氧化鈉和碳酸鈉含量分析、食鹽中鈣鎂含量的測定、食鹽中氯化鈉含量的測定、水中化學耗氧量的測定、食鹽中含碘量的測定、食鹽中硫酸根含量的測定、食鹽中鐵含量的測定、自來水pH的測定、白酒中甲醇含量的測定十一個工作項目，融合了滴定分析、重量分析、分光光度法、電位分析法、氣相色譜法的基本理論，突出了在完成工作任務的同時學習相關理論的高職教育理念。
全書分為緒論、項目化教學、化學檢驗工理論題庫、附錄四個部分。每個項目分為情境導入、任務、相關知識、任務實施、知識拓展、課外任務、任務拓展等內容。結合分析工(化學檢驗工)技能測試，編入了化學檢驗工理論題庫的內容，強調了分析化學的實用性和可操作性。
本書可作為高職高專化工類專業、分析與檢驗等專業學生的教材，也可供從事相關工作的人員參考。
《分析化學(中央財政重點支持建設專業校企合作系列教材高職高專十二五規劃教材)》由許紅霞主編，采用項目化教學法，突出職業性和技術性。本書突破了以往遵循理論教學的模式，以食鹽的成分檢測為主線，完成具體的檢測項目。每個項目下設相應的任務，使學生在完成工作任務的過程中學習理論，強化操作，注重項目的實用性。每一個工作項目、任務都是精心設計的，針對性強，操作性強。強調工作任務，通過一個個任務的解決，學生獲得知識與技能，強調邊學邊做，做中學、學中做，從而達到良好的教學效果。高職階段教育要求在校期間拿到相應的職業資格證書，本書編入了化學檢驗工理論題庫的部分內容和化學檢驗工技能測試題及評分表，以供分析工技能培訓、比賽和技能鑒定時參考。
緒論
【情境導入】食鹽的分析
一、分析化學的概念
二、分析化學的分類及發展
項目一 食鹽中含水量的測定
【情境導入】食鹽中含水量的測定
任務一 分析天平的使用
一、認識分析天平
二、稱量方法
三、稱量操作
任務二 食鹽中含水量的測定
一、定量分析誤差
二、定量分析結果的數據處理
三、食鹽中含水量的測定
知識拓展：定量分析的一般過程
緒論
【情境導入】食鹽的分析
一、分析化學的概念
二、分析化學的分類及發展
項目一 食鹽中含水量的測定
【情境導入】食鹽中含水量的測定
任務一 分析天平的使用
一、認識分析天平
二、稱量方法
三、稱量操作
任務二 食鹽中含水量的測定
一、定量分析誤差
二、定量分析結果的數據處理
三、食鹽中含水量的測定
知識拓展：定量分析的一般過程
一、試樣的采集和制備
二、試樣的分解和預處理
三、干擾組分的消除
四、試樣的測定及數據處理
【課外任務】查閱化工產品中水分的檢測方法有哪些
【任務拓展】奶粉中水分的測定
同步測試
項目二 食醋總酸度的測定
【情境導入】食醋總酸度的測定
任務一 滴定分析儀器的使用
一、滴定分析法
二、化驗室用水
三、滴定分析儀器的使用
任務二 容量儀器的校準
一、容量儀器校準的目的
二、容量儀器校準的方法
三、容量儀器的校準操作
【課外任務】查閱標準JJG 196-2006《常用玻璃量器檢定規程》（國家計量檢定規程）
任務三 氫氧化鈉標準溶液的配制與標定
一、化學試劑的分類及規格
二、基準物質
三、標準溶液的配制方法
四、標準溶液濃度的表示方法
五、氫氧化鈉標準溶液的配制與標定
任務四 食醋總酸度的測定
一、滴定分析的計算原則
二、與濃度有關的計算
三、待測物含量的計算
四、滴定度計算
五、食醋總酸度的測定
知識拓展：GB/T 601-2002對標準滴定溶液制備的一般規定
【課外任務】查閱標準HG/T 2778-2009、GB 320-
【任務拓展】高純鹽酸中總酸度的測定
同步測試
項目三 氫氧化鈉和碳酸鈉含量分析
【情境導入】電解食鹽水中NaOH，Na2CO3含量的測定
任務一 HCl標準溶液的配制與標定
一、酸堿平衡的理論基礎
二、酸堿溶液pH的計算
三、HCl標準溶液的配制與標定
任務二 酸堿指示劑的選擇及使用
一、酸堿指示劑
二、酸堿滴定曲線及指示劑的選擇
三、酸堿指示劑的使用——氫氧化鈉溶液與鹽酸的相互滴定
任務三 氫氧化鈉、碳酸鈉含量分析
一、雙指示劑法測定氫氧化鈉、碳酸鈉的含量
二、氯化鋇法測定氫氧化鈉、碳酸鈉的含量
知識拓展：復合肥料中含氮量的測定
【課外任務】查閱標準GB/T 8572-2010、GB/T 4348?1-
【任務拓展】餅干中Na2CO3，NaHCO3含量的測定
同步測試
項目四 食鹽中鈣、鎂含量的測定
【情境導入】食鹽中鈣、鎂含量的測定
任務一 EDTA標準溶液的制備與標定
一、配位滴定法概述
二、配位平衡及影響因素
三、金屬指示劑
四、EDTA標準溶液的配制與標定
任務二 食鹽中鈣、鎂含量的測定
一、配位滴定法原理
二、提高配位滴定選擇性的方法
三、配位滴定方式
四、食鹽中鈣、鎂含量的測定
知識拓展：水的硬度
【課外任務】查閱標準GB/T 6909-
【任務拓展】自來水的硬度的測定
同步測試
項目五 食鹽中氯化鈉含量的測定
【情境導入】食鹽中氯化鈉含量的測定
任務一 硝酸銀標準溶液的制備與標定
一、莫爾法基本原理和滴定條件
二、硝酸銀標準溶液的制備與標定
任務二 食鹽中氯化鈉含量的測定
知識拓展：銀量法中其他分析方法
【課外任務】查閱標準GB/T 5009?42-
【任務拓展】自來水中氯離子含量的測定
同步測試
項目六 水中化學耗氧量的測定
【情境導入】化學耗氧量
任務一 高錳酸鉀標準溶液的制備與標定
一、氧化還原滴定法原理
二、高錳酸鉀標準溶液的制備
任務二 水中化學耗氧量的測定
一、氧化還原滴定曲線
二、氧化還原指示劑
三、KMnO4法的應用示例
四、水中化學耗氧量的測定操作
知識拓展：氧化還原滴定前的預處理
【課外任務】查閱標準GB/T1616
【任務拓展】用高錳酸鉀法檢測工業過氧化氫中過氧化氫的含量
同步測試
項目七 食鹽中含碘量的測定
【情境導入】食鹽中含碘量的測定
任務一 硫代硫酸鈉標準溶液的制備與標定
一、碘量法概述
二、碘量法標準滴定溶液的制備
三、硫代硫酸鈉標準溶液的配制與標定操作
任務二 食鹽中含碘量的測定
一、碘量法應用實例
二、有關計算
三、食鹽中含碘量的測定
知識拓展：其他氧化還原滴定法
【課外任務】查閱標準CJ/T 3018?12-
【任務拓展】維生素C（Vc）含量的測定
同步測試
項目八 食鹽中硫酸根含量的測定
【情境導入】粗鹽中硫酸根含量的測定
任務食鹽中硫酸根含量的測定
一、重量分析法概述
二、沉淀的形成
三、質量分析法計算及應用
四、重量分析基本操作
五、食鹽中硫酸根含量的測定
知識拓展：質量分析法簡介
【課外任務】查閱標準HG/T 2327-
【任務拓展】氯化鈣中硫酸鹽含量的測定
同步測試
項目九 食鹽中鐵含量的測定
【情境導入】粗鹽中鐵含量的測定
任務一 高錳酸鉀溶液吸收曲線的測定
一、吸光光度法概述
二、光吸收基本定律
三、吸光光度分析儀器
四、高錳酸鉀溶液吸收曲線的測定
任務二 食鹽中鐵含量的測定
一、顯色反應及顯色條件的選擇
二、測量條件的選擇
三、吸光光度法的應用
四、食鹽中鐵含量的測定
知識拓展：分光光度計的分類及應用
【課外任務】查閱標準GB/T 4348?3-
【任務拓展】測定工業用氫氧化鈉中的鐵含量
同步測試
項目十 自來水pH的測定
【情境導入】自來水pH的測定
任務自來水pH的測定
一、電位分析法的基本原理
二、直接電位法
三、電位滴定法
四、自來水pH的測定
知識拓展：電極的保養與維護
【課外任務】查閱電導法的相關知識
【任務拓展】用電導率儀檢測水的純度
同步測試
項目十一 白酒中甲醇含量的測定
【情境導入】白酒中甲醇含量的測定
任務白酒中甲醇含量的測定
一、氣相色譜法概述
二、氣相色譜儀的結構及操作
三、氣相色譜分析方法
四、白酒中甲醇含量的測定
知識拓展：高效液相色譜分析法簡介
【課外任務】查閱化工產品的質量檢驗與品級鑒定的相關知識
【任務拓展】檢測丙酮中的微量水
同步測試
化學檢驗工理論知識試題庫
化學檢驗工實操項目
EDTA標準溶液的標定鈣含量的測定
化學檢驗工（中級）操作技能考核評分表
化學檢驗工技能比賽化學分析評分記錄
附錄
附錄一 弱酸和弱堿的解離常數
附錄二 常用緩沖溶液的配制方法
附錄三 常用基準物質的干燥條件和應用
附錄四 配合物的穩定常數
附錄五 標準電極電位（18～25℃）
附錄六 一些氧化還原電對的條件電極電位
附錄七 常用的指示劑
附錄八 難溶化合物的溶度積
附錄九 國際相對原子質量表
附錄十 化合物的相對分子質量
附錄十一 常用酸溶液的相對密度、質量分數和物質的量濃度
參考文獻
新書資訊