陸明編*的這本《我的吃酒（江南人文手記）》為關(guān)于酒文化及美食文化的紀(jì)實性散文*作。從作者個人的飲酒談起，分緣起、酒相、鄉(xiāng)村兩酒民、嗒點、攤酒、門前清、關(guān)牛棚、酒的品質(zhì)、槍斃燒、金剛刺、酊乙、一粒糖過酒、草棚對酌、腳步鈿、茅婆婆、黃酒、記美食、竹菰、桑蕈、桑果、白箬筍、哺退蛋、生糖豬油糕、田雞、糖粥擔(dān)、吃食擔(dān)、團(tuán)子擔(dān)與冷糖擔(dān)、羊湯、炒米茶、蒸缸蹄髈、砂鍋燉魚、五香豆腐干、食有魚等五十二目，筆觸及于鄉(xiāng)野、城鎮(zhèn)人等的飲酒和飲食，描摹底層知識階層的飲酒和飲食尤其深刻，從而反映和凸顯了時代的變遷。具有極為深厚的文化蘊涵、生活積淀，以及閱讀的樂趣和快感。
酒人酒事
緣起
酒相
鄉(xiāng)村兩酒民
關(guān)牛棚
酒的品質(zhì)
槍斃燒
金剛刺
酊乙
一粒糖過酒
草棚對酌
腳步鈿
茅婆婆
嗒點
攤酒
門前清
黃酒
美食記
知味雜記
竹菰
桑蕈
白箬筍
哺退蛋
生糖豬油糕
田雞
糖粥擔(dān)
老莫五香豆
團(tuán)子擔(dān)與冷糖擔(dān)
羊湯
炒米茶
蒸缸蹄髖
砂鍋燉魚
五香豆腐干
食有魚
相湖蜆
烏背鯽魚
無刺鰻
七星咸雪菜
南湖船菜
二錦餡
乳腐肉
紅燒酥羊肉
白切羊肉
爆鱔絲
團(tuán)子
青團(tuán)子
麥芽塌餅
粉糕
灰湯粽
印花糕
宋代秀州酒
酒名著錄
酒名由來
名釀品類
陸游與清若空
斗新釀
十月白
后記
五六十人，沒一個地主富農(nóng)。地主富農(nóng)，早在土改那會兒就被管制了。長時期的專政管制，失去人身自由，會使一個人的人格異化，異化到使他自認(rèn)非我族類，卑微茍活，如同一個可有可無的影子。
五六十人里，地富子女有十來位。其中一位愛讀《三國演義》，由愛讀而轉(zhuǎn)向“研究”，他把扉頁上的“三國演義地圖”放大重新畫了一張。好玩。圖上數(shù)千個地名，數(shù)百座山、關(guān)隘，還有大川名水，曹操的洛陽、劉備的成都、孫權(quán)的建業(yè)，都一一標(biāo)出。也還是好玩。他把圖右下方的臺灣畫囫圇，涂上藍(lán)墨水；又把從嘉興杭州灣到臺灣描出一條直線，按地圖比例尺計算出相距四百來公里。這給他招惹了大禍。抄家時，一個人民警衛(wèi)拿棍子往米囤里又搗又戳，把上下兩部《三國演義》和那張圖搜了出來，繳到公社專案組，定性為“想逃臺灣”。
我跟這人不熟，只在鎮(zhèn)上酒店吃酒時，見過他一面。鄰座，他和別人扯白談，說少不讀《水滸》，老不讀《三國》。他走后，聽酒店里的人講，他的祖父在民國初年是德化鄉(xiāng)有名的鄉(xiāng)紳，是個秀才。守著祖產(chǎn)三百畝田地，雇八九個長工，兩個小放牛，養(yǎng)三頭牛。好行善，開設(shè)仁濟(jì)堂，施棺埋尸掩骼無數(shù)。去世這天，幽橋鎮(zhèn)公所派出四名鎮(zhèn)丁到鄉(xiāng)下持槍護(hù)靈。斷七落葬，四名鎮(zhèn)丁在墳地上一齊舉槍，望空“啪啪啪 ”鳴槍致敬。
這樣的家聲家風(fēng)，應(yīng)當(dāng)可記。
他是被五花大綁押進(jìn)來的。
押進(jìn)來時，他絆跌了一下，努力站直，抬頭望了眾人一眼。他的眼神是我所熟悉的，帶點兒憂惶和無奈。
兩天后，他被轉(zhuǎn)押去縣城火德廟。那座廟，是正經(jīng)拘囚犯人的。嘉興人謂吃官司“蹲火德廟”，蓋出于此也。
他的名字我已模糊，只記住他姓項。
（1978年后，實行土地承包政策，項君在村里主持丈量田畝，給每戶每家畫了圖，把田畝的方位四至，有幾棵樹，多少條溝漤，哪是高地哪是低洼，都標(biāo)畫清楚。計算距離，用地圖比例尺。這是我聽聞到的一點攸關(guān)項君個人命運的消息，令我寬懷。） 知青三個。除我之外，兩位中一位是知青中勞動最出色的，下鄉(xiāng)不到一年就像個農(nóng)民。名單上沒他的大名，誤捉，放回。臨走頭上“咚咚”挨了兩棍。
還有一位其實也是誤捉。他的所謂書寫“半條反標(biāo)”的“罪名”，在當(dāng)時就成立不了。他在寫著“敬祝毛主席萬壽無疆，敬祝林副主席永遠(yuǎn)健康”的窗板上，添了“敬祝某某”幾個字。某某也是知青。這是一個破句。在某某之后，可以是“快樂”，也可以是 “幸�！甭�。只是把某某跟偉大領(lǐng)袖、親密戰(zhàn)友擱在一塊有點欠恭罷了。數(shù)千年以來，不論帝制共和，不論地分南北，不論人有智愚，不論吃酒還是不吃酒，有一句人人咸知的民謠：“皇帝萬萬歲，小民夜夜醉。”把萬萬歲的皇帝跟醉里求生求歡的小民擺在一起，皇帝怕有人篡位奪大寶，咱小民一把酒壺不虞搶攘，快活自在，不似皇帝勝似皇帝！史書上并無因此而賈禍的記載啊。
那位知青烏沉個臉被押著進(jìn)來。
他有急智，有很好的辯解，他的辯解如前說：敬祝某某，可以是“快樂”，也可以是“幸�！�。
公社“牛棚”先頭幾天在大禮堂，后來轉(zhuǎn)移到一座廢棄的谷倉。不管在大禮堂還是在谷倉，晚上都睡在鋪了稻草的泥地上，白天則坐在一排排長凳上，不準(zhǔn)吃香煙，不準(zhǔn)吃茶，不準(zhǔn)交頭接耳，一個個端坐作 “反省”狀。白天上下午各有一次集體訓(xùn)話。訓(xùn)話人是專案組組長。如是以貌辨認(rèn)，黃寶龍一看就壞，組長卻不。他的長相像《紅色娘子軍》里飾演洪常青的劉慶棠。
訓(xùn)話無非是“把你們叫進(jìn)來，不是來休養(yǎng)的，是要你們老老實實反省，有沒有犯罪，譬如寫反革命匿名信，惡毒攻擊中央首長。你們曉得的，黨的政策歷來是坦白…他面帶微笑說，笑影里卻有一股陰氣。他原本是公社農(nóng)科站技術(shù)員，造反上來的，讀過農(nóng)校，在鄉(xiāng)下也算是知識分子。他有一雙柔軟白皙的手。吳麟把他比作是屠格涅夫筆下以千方百計折磨農(nóng)奴成性的科莫夫的翻版。他把“關(guān)牛棚”說成“叫進(jìn)來”，認(rèn)定關(guān)牛棚不是非法拘禁，這個毫不奇怪。但他暗中制定的“棚規(guī)”諸如不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)吃茶，不準(zhǔn)互相扯白談，更有甚者上廁所要報告，去食堂買飯菜只準(zhǔn)每人三兩，再加五分錢一碗青菜，不得吃紅燒肉吃魚，其實就是監(jiān)獄關(guān)押犯人那一套，明里不說，足見其陰。
黃寶龍大概蹲過火德廟的，每次排隊去公社食堂買飯，他總要“當(dāng)”的敲一下掉了漆的破洋瓷碗，長嘆口氣：“唁，缽頭飯�！睂汖堈f，火德廟的缽頭飯十天半月吃下來，清水光湯刮肚腸，犯人都擠牙膏吃。又說，三兩頭，吃勿飽，餓勿煞，就是想扯路（吳語，謂逃跑），也沒腳勁。寶龍像是在對我傳授坐牢的經(jīng)驗，而我并無興趣聽他絮叨，腦子里只念想著到了食堂，最好來一瓶槍斃燒，一塊紅燒肉！我已經(jīng)斷酒多天了。
在關(guān)牛棚的五六十人里，大約也只有我一人存此念想了。我每次站在買飯菜的窗口，眼睛直勾勾地盯著廚師鐵勺里那塊肥嘟嘟的紅燒肉發(fā)呆，等著廚師忽發(fā)慈悲，把這塊紅燒肉啪的舀在我的飯上，又順手從菜櫥里掣出一小瓶酒來。然而，每次都失望。左右兩根紅綠棍子把守著窗口吶。可是黃寶龍，這賊眉鼠目的家伙，有好幾次他的碗底里竟然有一整塊紅燒肉，還是五花的！寶龍不只是解了肉饞，一天在坐長凳上作“反省”狀時，他向看押的報告上廁所，獲準(zhǔn)后，回頭對我眨眨鼠眼。我知道有花樣，也報告了，跟著去。進(jìn)了廁所，他把頭伸在門外探看了一會，飛快縮回，兩個手在身上屑栗索落摸索，變戲法似的摸索出兩支皺巴巴的香煙，遞一支給我，自己的一支小心地捋捋直，在大拇指指甲蓋上輕輕地篤了篤，叼嘴上，乜斜起一只眼，又摸索出一個火柴盒（寒露過后，天氣早晚冷颼颼，寶龍把帶的衣褲都穿上，有五六件之多），放耳邊搖一搖，有響聲，小心翼翼地抽出一根，用力而準(zhǔn)確無誤地劃火，噬噬吸一大口，把煙全悶在肚子里。吐煙時撮唇，一點點往外吐，青煙縷縷飄浮著，他拿手掌在鼻子底下拼命扇，怕煙跑出廁所去。
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