烘焙工藝與實訓
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叢 書 名：職業教育“十三五”規劃教材高職高專食品類專業教材系列
本書共分為八個模塊，分別為烘焙入門、中式酥性糕點制作、蛋糕制作、面包制作、餅干制作、月餅制作、西點制作和就業創業指導，詳細講解了桃酥、戚風蛋糕、吐司面包、發醇餅干、廣式月餅、泡芙、蛋撻、比薩等產品的制作過程。
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