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中國烹飪基本功訓練教程

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叢 書 名：普通高等學校高職高專旅游管理類專業十二五規劃教材

  • 作者：李自力、謝維光
  • 出版時間：2013/1/1
  • ISBN：9787313089120
  • 出 版 社：上海交通大學出版社
  • 中圖法分類：TS972.117 
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本書為教育部高等學校高職高專旅游管理類專業教學指導委員會推薦精品課程規劃教材系列，本書對中國烹調工藝進行科學、系統的分類，讓參加實驗的學生對于中國烹調技術有一個較為全面的認識。本書在編寫過程中突出實用性，注重各項技能的指導。
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