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西餐工藝（第二版）

西餐工藝（第二版）

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內(nèi)容簡介

本書共分七章，詳細(xì)介紹了包括西餐概述、西餐刀工工藝、西餐調(diào)味工藝、西餐烹調(diào)工藝、西餐裝盤與裝飾工藝、歐美菜肴制作訓(xùn)練以及東南亞菜肴制作訓(xùn)練等內(nèi)容。本書西餐知識(shí)充實(shí)、新穎，注重實(shí)際操作。

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