《營養(yǎng)師隨身查》(第二版)一書重點(diǎn)介紹了260多種食物的營養(yǎng)價(jià)值、食用功效、性味歸經(jīng)及主治等內(nèi)容，還介紹了常用體格測量指標(biāo)及評價(jià)指標(biāo)、不同人群營養(yǎng)、常見營養(yǎng)缺乏病的治療、常見慢性病的營養(yǎng)治療，同時(shí)將新版中國居民膳食指南、中國居民膳食平衡寶塔、各類食物成分表等收錄其中。
羊肉作為百姓餐桌上常見的食物，不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，還具有良好的藥用價(jià)值，是藥食兩用的上品。本書詳細(xì)介紹了羊肉的藥用及食用價(jià)值，系統(tǒng)梳理歷代醫(yī)家對羊肉的藥食兩用的認(rèn)識(shí)，并羅列了與羊肉相關(guān)的藥膳及食膳的烹制方法，收方有據(jù)，體量較大，做法簡單，解說嚴(yán)謹(jǐn)，科學(xué)實(shí)用。
乳品營養(yǎng)學(xué)是研究乳品營養(yǎng)素及其生物活性成分對人體健康的生理作用和有益影響的科學(xué)，通過學(xué)習(xí)乳品中基本營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物，以及現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)上的多種生物活性物質(zhì)的營養(yǎng)特點(diǎn)與功能，幫助學(xué)生掌握人體對各種營養(yǎng)需要量以及特殊生理?xiàng)l件下如嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、青少年、孕婦、乳母、老年人等各種人群的特殊營養(yǎng)需要，并了解攝入乳及乳制品預(yù)防相關(guān)疾病的知識(shí)，并為開發(fā)新型乳制功能食品提供理論支持。
為什么有些人比別人老得慢？為什么一些人六七十歲身體健康，而一些人不到四十歲卻一身病？本書作者在自己40歲遭遇嚴(yán)重健康危機(jī)后，開始了對飲食健康的探索之旅。本書聚焦當(dāng)下人們最關(guān)注的減重、抗衰老、預(yù)防疾病這三大健康問題，回答了飲食如何成為我們健康長壽的關(guān)鍵所在。書中對蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪分門別類進(jìn)行深度討論，用一個(gè)個(gè)妙趣橫生的實(shí)驗(yàn)，為我們分析了科學(xué)原理并提出了實(shí)用飲食建議。
本書還打破了諸多關(guān)于飲食的迷思，如傳統(tǒng)的“脂肪恐懼癥”觀念、低脂飲食的局限性、跟風(fēng)補(bǔ)充
根據(jù)孕媽媽身體變化和胎寶寶成長特點(diǎn)，提供同步營養(yǎng)建議；設(shè)計(jì)1000余道美味食譜，制訂每周食材采購清單和搭配計(jì)劃表；針對常見營養(yǎng)誤區(qū)，提供專業(yè)解答；配合實(shí)拍大圖和詳細(xì)的操作步驟，讓操作更簡單。
本書從預(yù)防醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)出發(fā)，圍繞營養(yǎng)與人體健康這一主線，介紹了營養(yǎng)素與健康、食物中的天然活性物質(zhì)與健康、營養(yǎng)組學(xué)、特定人群營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、營養(yǎng)流行病學(xué)與疾病、食品安全等內(nèi)容。本書內(nèi)容豐富、資料翔實(shí)，融入了營養(yǎng)學(xué)研究領(lǐng)域的新知識(shí)、新技術(shù)、新成果，可作為高等院校相關(guān)專業(yè)研究生或本科生的教材，也可作為營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)與工程等相關(guān)專業(yè)科研人員的參考書。
無
本書闡述了食品營養(yǎng)學(xué)和食品安全學(xué)的基礎(chǔ)理論和實(shí)際應(yīng)用的知識(shí)與方法。包括食品營養(yǎng)與安全的主要概念、研究內(nèi)容、發(fā)展歷程及我國在食品營養(yǎng)與食品安全方面的現(xiàn)狀及政策措施，人體需要的七大營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維，以及食品污染及其防治、食物中毒及其防治、各類食品(包括轉(zhuǎn)基因食品)的衛(wèi)生及其管理等。
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