本書主要內容包括稻谷的起源、文化、生產、消費及主要品種，稻谷的儲藏、病蟲害及儲藏過程中的品質變化，稻谷加工裝備的發展歷史及現代稻谷加工裝備及技術，稻谷(米)初深加工產品及特點，稻谷加工中稻殼、碎米及米糠等副產物綜合利用及稻谷中生物活性物質的功能活性及可能存在的營養健康作用等。本書內容涵蓋稻谷產業鏈各環節，是一部內容較為齊全、科學性與實用性兼具的著作。
黃曲霉毒素是迄今發現污染農產品毒性*強的一類真菌毒素，其高靈敏檢測技術，尤其是適合現場使用的高靈敏快速檢測技術，對保障農產品食品消費安全和農業生產全程質量控制具有特別重要的意義。作者團隊將近二十年系統研宄取得的重要突破和創新性成果凝練成此著作。在*版基礎上，新增了新型免疫標記、非標記及無毒替代物綠色免疫檢測技術的新進展與發展趨勢等內容，形成了第二版。本書闡明了黃曲霉毒素分子免疫活性位點及其對抗體的高親和力靶向誘導效應學說、靶向誘導效應從免疫動物到體外雜交瘤的高效傳遞途徑，系統介紹了黃曲霉毒素
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