《營養師隨身查》(第二版)一書重點介紹了260多種食物的營養價值、食用功效、性味歸經及主治等內容，還介紹了常用體格測量指標及評價指標、不同人群營養、常見營養缺乏病的治療、常見慢性病的營養治療，同時將新版中國居民膳食指南、中國居民膳食平衡寶塔、各類食物成分表等收錄其中。
羊肉作為百姓餐桌上常見的食物，不僅營養價值豐富，還具有良好的藥用價值，是藥食兩用的上品。本書詳細介紹了羊肉的藥用及食用價值，系統梳理歷代醫家對羊肉的藥食兩用的認識，并羅列了與羊肉相關的藥膳及食膳的烹制方法，收方有據，體量較大，做法簡單，解說嚴謹，科學實用。
乳品營養學是研究乳品營養素及其生物活性成分對人體健康的生理作用和有益影響的科學，通過學習乳品中基本營養素如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物，以及現代營養學觀點上的多種生物活性物質的營養特點與功能，幫助學生掌握人體對各種營養需要量以及特殊生理條件下如嬰幼兒、學齡前兒童、青少年、孕婦、乳母、老年人等各種人群的特殊營養需要，并了解攝入乳及乳制品預防相關疾病的知識，并為開發新型乳制功能食品提供理論支持。
為什么有些人比別人老得慢？為什么一些人六七十歲身體健康，而一些人不到四十歲卻一身�。勘緯髡咴谧约�40歲遭遇嚴重健康危機后，開始了對飲食健康的探索之旅。本書聚焦當下人們最關注的減重、抗衰老、預防疾病這三大健康問題，回答了飲食如何成為我們健康長壽的關鍵所在。書中對蛋白質、碳水化合物、脂肪分門別類進行深度討論，用一個個妙趣橫生的實驗，為我們分析了科學原理并提出了實用飲食建議。
本書還打破了諸多關于飲食的迷思，如傳統的“脂肪恐懼癥”觀念、低脂飲食的局限性、跟風補充
根據孕媽媽身體變化和胎寶寶成長特點，提供同步營養建議；設計1000余道美味食譜，制訂每周食材采購清單和搭配計劃表；針對常見營養誤區，提供專業解答；配合實拍大圖和詳細的操作步驟，讓操作更簡單。
本書從預防醫學觀點出發，圍繞營養與人體健康這一主線，介紹了營養素與健康、食物中的天然活性物質與健康、營養組學、特定人群營養、公共營養、營養流行病學與疾病、食品安全等內容。本書內容豐富、資料翔實，融入了營養學研究領域的新知識、新技術、新成果，可作為高等院校相關專業研究生或本科生的教材，也可作為營養學、食品科學與工程等相關專業科研人員的參考書。
無
本書闡述了食品營養學和食品安全學的基礎理論和實際應用的知識與方法。包括食品營養與安全的主要概念、研究內容、發展歷程及我國在食品營養與食品安全方面的現狀及政策措施，人體需要的七大營養素——蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素、水和膳食纖維，以及食品污染及其防治、食物中毒及其防治、各類食品(包括轉基因食品)的衛生及其管理等。
新書資訊 新書推薦