本書以食品微生物檢測職業崗位的需求為導向設計教學內容，將國家相關職業資格標準、食品安全國家標準的內容融入到教材相應內容中，選取學生必需的基礎知識、基礎操作技能和食品檢測工作崗位典型工作任務，按照相關崗位技能要求編寫。本書著重培養學生從事食品檢測職業的綜合素質能力，強化技能訓練，具有較強的可操作性。本書中的檢測方法、結果分析報告等主要是參考現行有效的國家標準或檢驗機構所采用的方法，更體現微生物檢驗工作崗位的實際需要。
本書可供中職、高職學校輕工食品類、食品檢測、食品營養與檢測、食品質量與安全、農副產品、糧食儲藏與加工等相關專業作為教材，也可供相關企業技術人員參考。
前言
模塊1 基本技能及必備知識
任務1 玻璃器皿的清洗、包扎及滅菌
任務2 細菌的簡單染色及觀察
任務3 細菌的革蘭氏染色
任務4 酵母菌形態觀察
任務5 常用微生物培養基的制備
任務6 微生物的分離、接種和純化
任務7 酵母菌計數
模塊2 綜合檢驗技能
任務8 菌落總數測定
任務9 大腸菌群計數
任務10 霉菌和酵母計數
任務11 金黃色葡萄球菌檢驗
任務12 沙門氏菌檢驗
參考文獻
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