茶藝管理概論（高等職業(yè)教育“十二五”旅游及餐飲管理類專業(yè)規(guī)劃教材）
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叢 書 名：高等職業(yè)教育“十二五”旅游及餐飲管理類專業(yè)規(guī)劃教材
本書面向高職高專教學(xué)實(shí)踐，既有理論基礎(chǔ)知識(shí)，又突出技能訓(xùn)練，以達(dá)到培養(yǎng)實(shí)用型人才的要求。全書內(nèi)容體系完整，涵蓋了茶的歷史、茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、茶藝基礎(chǔ)知識(shí)、茶藝師素質(zhì)要求、茶的沖泡技藝、茶藝服務(wù)、茶藝館的經(jīng)營管理等，具有一定的理論性和實(shí)用性。 本書可作為高等職業(yè)院校旅游管理、茶藝等專業(yè)教材，還可供星級(jí)飯店、酒吧業(yè)、茶藝業(yè)、社會(huì)團(tuán)體、各大公司作為培訓(xùn)教材，也可作為中等旅游職業(yè)學(xué)校教學(xué)參考用書。 為方便教學(xué)，本書配備了電子課件等教學(xué)資源。凡選用本書作為教材的教師均可登錄機(jī)械工業(yè)出版社教材服務(wù)網(wǎng)www．cmpedu．tom免費(fèi)下載。如有問題請(qǐng)致信cmpgaozhi@sina．corn，或致電0lO-88379375聯(lián)系營銷人員。
前言第一章茶藝概述 第一節(jié)茶和茶樹的起源 第二節(jié) 中國飲茶簡史 第三節(jié)飲茶方法的演變 第四節(jié)茶葉的對(duì)外發(fā)展 思考與練習(xí)第二章茶葉知識(shí) 第一節(jié)茶葉的種類 第二節(jié)名茶介紹 第三節(jié)茶葉的營養(yǎng)與功效 第四節(jié) 茶葉的選購與貯藏 思考與練習(xí)第三章茶葉的生產(chǎn)和現(xiàn)代制作工藝 第一節(jié)現(xiàn)代茶工藝 第二節(jié)茶人茶事 思考與練習(xí)第四章茶藝基礎(chǔ)知識(shí) 第一節(jié)茶藝概述 第二節(jié) 茶具 第三節(jié)泡茶用水 第四節(jié)茶藝的基本操作技法 第五節(jié)茶藝的服務(wù)禮儀 第六節(jié)茶藝師的素質(zhì)要求 思考與練習(xí)第五章茶的沖泡技藝 第一節(jié)泡茶技法概述 第二節(jié)功夫茶的沖泡技藝 第三節(jié)綠茶的沖泡技藝 第四節(jié)紅茶的沖泡技藝 第五節(jié)花茶的沖泡技藝 第六節(jié)調(diào)配茶的沖泡技藝……
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