《高等職業教育園林園藝類“十二五”規劃教材：蔬菜生產技術》以工作過程為導向，介紹了蔬菜生產技術基礎、蔬菜生產安排以及白菜類、根菜類、茄果類、瓜類、豆類、蔥蒜類、薯芋類、綠葉菜類、多年生蔬菜、水生蔬菜的露地生產技術和設施生產技術。
《高等職業教育園林園藝類“十二五”規劃教材：蔬菜生產技術》共十二個項目，每個項目前都提出了知識目標和能力目標，利于學生明確學習目標。
《高等職業教育園林園藝類“十二五”規劃教材：蔬菜生產技術》內容中包括了要求學生重點掌握的操作內容和考核標準，旨在教師指導學生融“教、學、做”為一體，實現專業教學與學生就業崗位零距離對接。各項目后附有練習與思考題。書后附有本課程的課程標準，并且配合制作了電子課件和題庫，
前言
緒論
項目一 蔬菜生產技術基礎
任務一 種子處理
任務二 播種
任務三 育苗
任務四 定植
任務五 田間管理
任務六 化學調控
任務七 菜田除草劑使用
任務八 采收及采后處理
練習與思考
項目二 蔬菜生產安排
任務一 栽培季節確定
任務二 茬口安排
練習與思考
項目三 白菜類蔬菜生產
任務一 大白菜生產
任務二 結球甘藍生產
任務三 花椰菜生產
任務四 莖用芥菜生產
任務五 球莖甘藍生產
練習與思考
項目四 根菜類蔬菜生產
任務一 大蘿卜生產
任務二 胡蘿卜生產
任務三 根用芥菜生產
任務四 牛蒡生產
練習與思考
項目五 茄果類蔬菜生產
任務一 番茄生產
任務二 茄子生產
任務三 辣椒生產
練習與思考
項目六 瓜類蔬菜生產
任務一 黃瓜生產
任務二 西瓜生產
任務三 西葫蘆生產
任務四 甜瓜生產
任務五 南瓜生產
任務六 冬瓜生產
練習與思考
項目七 豆類蔬菜生產
任務一 菜豆生產
任務二 豇豆生產
任務三 豌豆生產
練習與思考
項目八 蔥蒜類蔬菜生產
任務一 大蔥生產
任務二 大蒜生產
任務三 韭菜生產
任務四 洋蔥生產
練習與思考
項目九 薯芋類蔬菜生產
任務一 馬鈴薯生產
任務二 甘薯生產
任務三 生姜生產
任務四 山藥生產
練習與思考
項目十 綠葉菜類蔬菜生產
任務一 菠菜生產
任務二 芹菜生產
任務三 萵苣生產
任務四 芫荽生產
任務五 茼蒿生產
任務六 小白菜生產
練習與思考
項目十一 多年生蔬菜生產
任務一 金針菜生產
任務二 百合生產
任務三 石刁柏生產
練習與思考
項目十二 水生蔬菜生產
任務一 蓮藕生產
任務二 茭白生產
練習與思考
附錄 課程標準
參考文獻
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