由楊英主編的《幼兒營養(yǎng)膳食精選》分為葷菜系列、素菜系列、面點系列、米飯系列、湯粥系列等，詳細介紹了200多種膳食的制作方法。書中所列膳食，每種制作方法都詳細介紹了材料準備、制作步驟，并配有膳食成品或部分制作步驟照片，做起來方便簡單。每一道膳食都用**的文字注明了營養(yǎng)成分和含量，方便幼兒園廚師及幼兒家長參照制作。
葷菜系列
宮保雞丁
肉炒二丁
芙蓉雞片
櫻桃肉
肉末素雞圓白菜
太陽肉
雞里蹦
鴛鴦蛋
清蒸五香龍利魚
三色里脊絲
山珍肉糕
炯酥魚
紅燒獅子頭
香芋排骨
冬瓜汆丸子
肉末蘿卜
紅燴牛肉
胡蘿卜丸子
五香鴨肝
蜜汁牛肉
可樂雞翅
肉末海帶絲
咖喱雞丁
番茄丸子
番茄肉片
珍珠丸子
五彩蝦仁
素菜系列
香菇油菜
炒什錦
素炒三絲
地三鮮
素雞雙花
萵筍炒雞蛋
香干小白菜
白菜燉豆腐
番茄菜花
醋溜白菜
蠔油青豆菜花
素燒絲瓜
麻茸菠菜
雙色冬瓜
口蘑油菜
口蘑西葫蘆
雪花蝦皮
香干西芹
海米木耳冬瓜
素雞奶白菜
素燒萵筍絲
番茄土豆片
小花卷
火腿饅頭
火腿卷
金銀卷
蛋黃糕
豆沙包
果醬蛋糕
果料蛋糕
果料小窩頭
葡萄干棗糕
雙色卷
紫米花卷
巧克力卷
草莓卷
面點系列
豬肉包子
果味小·饅頭
三色卷
糖花卷
棗泥卷
棗卷
奶香餅
棗合頁
果仁豆沙包
腐乳卷
餡餅
紫米卷
蔥油花卷
椒鹽花卷
燕麥小饅頭
蝴蝶卷
奶黃包
翡翠花卷
蔥油雞蛋餅
兩層糕
果仁卷
雜糧包
麻醬卷
提子蛋卷
水餃
豆沙卷
四色蝦仁鮮汁面
炸醬面
米飯系列
紫米飯
金銀飯
紅豆飯
紅棗米飯
薏仁米飯
綠豆米飯
黑芝麻米飯
紅薯米飯
玉米粒米飯
蕓豆米飯
童趣小炒飯
湯粥系列
銀絲湯
菠菜粉絲蛋花湯
黃瓜雞蛋湯
木須湯
紫菜蛋花湯
小白菜蛋湯
海帶豆腐蛋湯
西紅柿柳口十蛋花湯
小米紫米粥
玉米糝南瓜粥
紫菜粥
肉末青菜粥
慧米蓮子粥
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