痛風是一種常見的慢性病，發作時有劇烈疼痛，讓患者苦不堪言。單靠藥物治療痛風是不足以控制病情的，必須配合飲食療法才能更好地控制病情、減少復發。
《痛風飲食調養一本就夠：降尿酸 減疼痛 不復發》由協和醫院風濕免疫科張奉春主任執筆，教給讀者如何從一日三餐做起，掌握痛風飲食療法，從而輔助治療痛風及其并發癥。在第一版圖書的基礎上，本書增加了最新的《高尿酸血癥與痛風患者膳食指導》以及更多的醫學專題知識、臨床常見病例等。適合痛風患者及其家屬參考使用。
張奉春，主任醫師，教授，北京協和醫院內科學系主任、風濕免疫科主任，博士生/博士后導師，博士研究生導師，中國醫師協會風濕免疫科醫師分會會長，中華醫學會風濕病學分會主任委員，任亞洲太平洋地區抗風濕病聯盟董事會董事和多種國內外雜志主編、副主編、常務編委及編委。
1982年畢業于北京醫學院醫學系（現北京大學醫學部），后在北京協和醫院內科工作。1987年開始從事風濕免疫病的診斷、治療和研究。2009年榮獲第二屆“首都十大健康衛士”稱號。有豐富的診斷和治療風濕病的經驗，尤其是對系統性紅斑狼瘡、干燥綜合征、多發肌炎/皮肌炎、系統性硬化癥、類風濕關節炎、血清陰性脊柱關節痛和系統性血管炎等自身免疫性疾病有很深的認識。共發表論文150余篇，獲得兩項國家自然科學基金和衛生部重點課題基金，并參與和組織了多項國家自然科學基金、衛生部重點科研基金和北京市重點課題的研究。
李寧，北京協和醫院營養專家、中國協和醫科大學副教授、全國婦聯“心系好兒童”項目專家組成員，對孕產婦、嬰幼兒以及高血壓、糖尿病、妊娠糖尿病、慢性腎功能不全和各類營養不良患者的營養治療及指導經驗豐富。
在《健康報》《保健時報》等報刊雜志上發表過科普短文數十篇，多次在中央人民廣播電臺、中央電視臺生活欄目擔當嘉賓，進行營養知識科普宣教。參與《現代臨床營養學》等多部專著和《食物是zui好的醫藥》等科普著作的編寫，主編了《高血壓吃對不吃錯》《專家指導高血脂特效食譜》《協和醫院專家教你吃對不生病-三高吃什么宜忌速查》等書。
Part 1 初識痛風
專題 自測：你離痛風到底有多遠 2
什么人會得痛風 3
痛風青睞男性和中老年人 3
為什么有些人不吃海鮮不喝啤酒也得痛風 4
痛風發生的物質基礎：嘌呤代謝產生尿酸 5
尿酸升高的原因 7
得了痛風，對生活有哪些影響 8
痛風有哪些表現 8
痛風的四大分期 9
痛風發展下去會怎樣 10
只有血尿酸升高，也要引起足夠重視 11
痛風能根治嗎 12
Part 2 不同營養素攝入原則
根據嘌呤等級來安排一日三餐 14
主食怎么選：粗細搭配營養好 17
碳水化合物以占每天總熱量的50%～55%為宜 19
蛋白質以植物蛋白為主，動物蛋白為輔 20
脂肪攝入總量以每天50克左右為宜 21
膽固醇每天不超過200 毫克 22
每天攝入25～30克膳食纖維 23
鉀可以促進尿酸排泄 25
鎂可以調節尿酸代謝 26
每天不超過6克鹽，警惕隱性鹽 27
每天飲水不少于2000 毫升 29
最好戒酒 31
專題 要想遠離痛風，就要遠離這些“痛風好伙伴” 32
Part 3 科學規劃每天飲食總量
每天需要吃多少 34
計算每天需要多少熱量 34
“ 90千卡”為一份，計算每天的食物交換份 35
確定主食量 36
確定副食量 36
早、中、晚熱量攝入比以3∶4∶3 為宜 36
把每日所需熱量分配到食物 37
手掌法則輕松掌控一天吃飯的量 38
早餐要營養全、易吸收 40
午餐要能量足、多蔬果 42
晚餐要清淡，吃八分飽 47
怎樣吃火鍋 48
加餐的學問 49
選好調料，預防痛風少煩惱 50
全天不同熱量帶量食譜推薦 52
專題 邁開腿，動起來，關閉“痛風之門” 60
Part 4 不同分期 三餐安排大不同
急性發作期 62
三餐飲食原則 62
三餐飲食處方 63
低嘌呤食物搭配 63
痛風急性發作期的食物選擇 64
痛風急性發作期一日三餐搭配 64
痛風急性發作期推薦菜譜 65
蔥油蘿卜絲 65
緩解期 66
三餐飲食原則 66
三餐飲食處方 66
中、低嘌呤食物搭配 67
痛風緩解期的食物選擇 68
痛風緩解期一周食譜舉例 68
痛風緩解期推薦菜譜 69
尖椒炒牛肉片 69
干煎雞肉 69
專題 痛風患者用藥注意事項 70
Part 5 合并癥不同 三餐安排有講究
合并高血壓 74
三餐飲食原則 74
三餐食物選擇 75
早餐先進食流質食物 75
午餐適當吃點兒想吃的肉類 75
晚餐早點兒吃，八分飽，少葷食 75
低嘌呤、高鉀食物搭配 76
低嘌呤、低鈉食譜推薦 77
紅薯玉米粥 77
洋蔥芹菜菠蘿汁 77
合并糖尿病 78
三餐飲食原則 78
三餐食物選擇 79
早餐用干飯代替稀飯 80
午餐葷素菌類結合 80
晚餐清淡為主，多吃素食 80
靈活加餐，避免血糖大起大落 80
低嘌呤、低碳水化合物食物搭配 81
低嘌呤、低碳水化合物食譜推薦 81
苦瓜雞片 81
合并高脂血癥 82
三餐飲食原則 82
三餐食物選擇 83
低嘌呤、低脂的健康早餐食材 83
午餐宜少油、低熱量 83
晚餐吃素，血管不“增肥” 84
低嘌呤、低脂食物搭配 85
低嘌呤、低脂食譜推薦 86
龍眼大棗粥 86
合并肥胖 87
三餐飲食原則 87
三餐食物選擇 88
忌為了減肥而不吃早餐 88
選擇離公司遠點的餐廳進餐 88
忌晚餐過量 88
等到真餓時再加餐 89
低嘌呤、低熱量食物搭配 89
低嘌呤、低熱量食譜推薦 90
番茄炒西藍花 90
合并冠心病 91
三餐飲食原則 91
三餐食物選擇 92
早餐加點兒有益心臟的堅果 92
午餐增加不飽和脂肪酸和優質蛋白質的攝入量 92
晚餐應以碳水化合物和蔬菜為主 93
低嘌呤、低熱量食物搭配 93
低嘌呤、低熱量、低脂肪食譜推薦 94
拍黃瓜 94
合并腎病 95
三餐飲食原則 95
三餐食物選擇 96
早餐前喝150～200毫升溫水 96
午餐主食要多樣 96
晚餐不宜太晚 97
加餐選擇低嘌呤、補腎零食 97
低嘌呤、低熱量食物搭配 97
低嘌呤、低碳水化合物食譜推薦 98
胡蘿卜燴木耳 98
專題 增加黑色補腎食物，促進尿酸排泄 99
Part 6 每餐食材巧搭配
任何時期都可放心吃的低嘌呤食材 102
主食 熱量最主要的來源，三餐粗細搭配，品種多樣化 102
小米 利于水液代謝，幫助排尿酸 104
小米大棗粥 105
燕麥小米豆漿 105
玉米 嘌呤含量低，避免尿酸在體內堆積 106
玉米雞蛋湯 107
玉米紅豆飯 107
薏米 利關節，預防痛風性關節炎 108
薏米雪梨粥 109
薏米山藥粥 109
燕麥 適合痛風合并糖尿病患者食用 110
燕麥堅果面包 111
燕麥南瓜粥 111
蔬菜 每餐不少于200克，不用煎炸，適當添加中嘌呤食材 112
黃瓜 促進多余尿酸排泄 114
木耳拌黃瓜 115
黃瓜檸檬飲 115
冬瓜 利小便，促進尿酸排出 116
冬瓜海帶湯 117
微波茄汁冬瓜 117
苦瓜 痛風合并糖尿病患者的“植物胰島素” 118
涼拌苦瓜 119
苦瓜煎蛋 119
絲瓜 通經絡，減少尿酸鹽結晶沉積 120
絲瓜魔芋湯 121
絲瓜炒雞蛋 121
南瓜 痛風合并肥胖患者的極佳選擇 122
南瓜沙拉 123
綠豆南瓜湯 123
番茄 溶解更多尿酸 124
番茄炒雞蛋 125
芹菜番茄汁 125
芹菜 適合痛風急性期食用 126
紅椒拌芹菜 127
百合西芹蘋果汁 127
土豆 低嘌呤、高鉀 128
土豆小米粥 129
醋熘土豆絲 129
紅薯 適合痛風合并肥胖者食用 130
小米紅薯粥 131
姜汁紅薯條 131
洋蔥 適合痛風合并高血壓患者食用 132
美極洋蔥 133
洋蔥炒木耳 133
水發黑木耳 防凝血，緩解痛風癥狀 134
木耳燴絲瓜 135
涼拌萵筍木耳 135
白菜 防止尿酸性結石的形成 136
醋熘白菜 137
板栗燒白菜 137
水果 水果幾乎都是低嘌呤食材，推薦每餐1 大杯果蔬汁，促進尿酸排泄 138
梨 預防痛風性關節炎 140
雪梨百合蓮子湯 141
蘋果 改善體內酸堿環境，堿化尿液 142
玉米蘋果沙拉 143
橙子 促進結晶尿酸的溶解、排出 144
橙子炒飯 145
菠蘿 脾虛型痛風患者的佐餐選擇 146
菠蘿咕咾肉 147
葡萄 低嘌呤的堿性好食材 148
葡萄檸檬汁 149
西瓜 降低血液中的尿酸水平 150
西瓜皮雞蛋湯 151
香蕉 低脂肪、高鉀，促進尿酸排出 152
香蕉百合銀耳湯 153
香蕉糯米粥 153
櫻桃 緩解痛風關節炎癥狀 154
西米櫻桃粥 155
木瓜 緩解關節腫痛 156
黑芝麻木瓜粥 157
檸檬 抑制鈣鹽結晶，預防痛風性腎結石 158
蘋果白菜檸檬汁 159
薏米檸檬水 159
大棗 加快尿酸溶解與排出 160
大棗木耳粥 161
玉米大棗豆漿 161
其他食材
巧妙選擇低嘌呤蛋白質提供者 162
海參 低嘌呤海產品，補腎利尿 164
蔥燒海參 165
海參燴菜花 165
海蜇 適合痛風合并高血壓患者 166
海蜇拌蘿卜絲 167
白菜拌海蜇皮 167
豬血 低嘌呤的“液態肉” 168
香炒豬血 169
菠菜豬血湯 169
中低嘌呤食材：急性期不宜吃，其他時期少吃 170
大米 促進尿酸排出 172
二米飯 173
蓮子大米粥 173
糯米 緩解痛風癥狀 174
大棗蓮子糯米粥 175
紅豆粽子 175
蕎麥 對合并肥胖、糖尿病患者有益 176
麻醬蕎麥涼面 177
蕎麥貓耳朵 177
豆腐 改善酸性體質，輔助防治痛風 178
菠蘿豆腐 179
油菜 幫助降尿酸 180
蝦仁油菜 181
茼蒿 消腫利尿 182
雙仁拌茼蒿 183
茼蒿豆腐 183
韭菜 預防因血脂異常導致的痛風 184
韭菜雞蛋盒子 185
豆腐干炒韭菜 185
海帶 防止尿酸鹽結晶產生 186
胡蘿卜炒海帶絲 187
蒜香海帶絲 187
杏仁 適宜痛風合并心臟病患者食用 188
草莓杏仁奶 189
杏仁炒芹菜 189
中高嘌呤食物盡量不吃，非急性期可少量分配到三餐 190
水浸紅小豆 利尿排酸 190
紅豆飯 191
蓮子紅豆花生粥 191
水浸綠豆 堿化尿液 192
苦瓜綠豆湯 193
玉米綠豆飯 193
牛肉 痛風緩解期的營養補給 194
燕麥牛丸粥 195
青椒炒牛肉 195
鴨肉 補充蛋白質及B 族維生素 196
芹菜拌烤鴨絲 197
青椒炒鴨片 197
兔肉 預防高脂血癥并發痛風 198
綠豆芽炒兔肉絲 199
芝麻兔肉 199
豬瘦肉 為痛風患者提供優質蛋白質 200
魚香肉絲 201
冬瓜玉米燜排骨 201
鯉魚 降低因代謝不良引發的尿酸囤積 202
清蒸鯉魚 203
熘魚片 203
超高嘌呤食物，患者應完全避免 204
帶魚/ 干貝 204
蛤蜊/ 鴨肝/ 雞肝 205
豬肝/ 鰱魚 206
魚子醬/ 烏魚/ 豬肚/ 鴨腸 207
專題 小偏方幫助尿酸排泄 208
附錄：高尿酸血癥與痛風患者膳食指導（WS/T 560-2017） 212
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