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本書選定的戰(zhàn)時(shí)營(yíng)養(yǎng)保障問題對(duì)于以持久性為主要特征的抗戰(zhàn)極為重要。面對(duì)抗戰(zhàn)相持階段因缺少營(yíng)養(yǎng)保障造成的前方士兵非戰(zhàn)斗減員及后方國(guó)民大量死亡等急迫問題，一大批相關(guān)領(lǐng)域的科學(xué)家匯聚到科學(xué)抗戰(zhàn)的旗幟下。他們?yōu)榻鉀Q上述問題開展了一系列艱苦卓絕的工作，逐步建立起了中國(guó)的抗戰(zhàn)營(yíng)養(yǎng)保障體系。在推動(dòng)抗這一體系的持續(xù)運(yùn)行過程中，他們也將各自的工作逐漸相互關(guān)聯(lián)、交織在一起，促成了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科學(xué)共同體的形成。