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施普林格氣味手冊（下）

施普林格氣味手冊（下）

定     價：¥198

中 教 價：¥99.00  (5.00折）

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  • 作者：（德）安德莉亞·比特納主編；王凱等譯
  • 出版時間：2021/6/1
  • ISBN：9787030688590
  • 出 版 社：科學出版社
適用讀者:從事食品、香精香料、煙草和藥物研究等方面的科技工作者。
  • 中圖法分類：T 
  • 頁碼：312
  • 紙張：
  • 版次：01
  • 開本：16
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本套書(上、中、下三冊)根據原著2017版翻譯，分別從氣味分子特征及其合成路徑、食品和風味、氣味分析及感官評價、氣味感知和生理效應、氣味感知的心理-生理特征、人體氣味及其對溝通和行為的影響、語言與文化中的氣味等方面對氣味和氣味物質進行了較全面的介紹。本冊共計11章，主要從語言學、創作、應用的角度對氣味研究進行了闡釋，并介紹了氣味的分析、評價、監測等內容。
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