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高等職業教育“十三五”規劃教材：食品加工技術

高等職業教育“十三五”規劃教材：食品加工技術

定     價：¥32

中 教 價：¥21.76  (6.80折）

庫 存 數： 0

叢 書 名：高等職業教育“十三五”規劃教材食品專業系列

  • 作者：胡霞
  • 出版時間：2016/8/1
  • ISBN：9787303209675
  • 出 版 社：北京師范大學出版社
  • 中圖法分類：TS205 
  • 頁碼：440
  • 紙張：膠版紙
  • 版次：1
  • 開本：16K
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該教材對各類果蔬制品和焙烤食品生產所用的原輔料、工器具、生產技術及質量標準作了介紹，并將每個任務設置了相應的工作任務，便于理實一體化的實施；遵循以常規技術為基礎、關鍵技術為重點，先進技術為導向的與時俱進的原則，更加注重應用性、安全性，增加了內容趣味性及可允許使用的食品添加劑情況，具有較高的教學及實訓參考應用價值。
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