近20年來，飯店行業人力資源管理發生了根本性的變化，管理者不能隨意挑選自己所需要的客房或餐飲服務員工，而且這些員工也很容易流失，飯店行業必須順應這些變化所帶來的內部和外部商業環境的改變，《飯店業人力資源管理》內容涉及新形勢下飯店行業人力資源管理雇傭法律，規劃及工配備問題，人力資源開發涉及的培訓，績效評估激勵機制等的實用方法，員工福利及勞動報酬計劃的規劃和實施，以及相關法律細節，飯店行業中的安全，紀律和工作道德問題，這些理念和方法的國際性和實用性顯示了飯店業人力資源管理的新發展變化。
出版說明
總序
前言
免責聲明
部分 雇傭法律、規劃及員工配備
1．雇傭法律及其應用
歧視的定義
公平就業機會委員會·勞工部和國土安·公平就業機會和反優先雇傭行動·反優先雇傭行動的論據·公平就業機會（EEO）法律體系的發展1963年的《公平工資法》1964年的《法》第7章·1967年的《雇傭年齡歧視法》1973年的《職業恢復法》《退役軍人法》·1978年的《懷孕歧視法》1984年的《退休債券法》·1986年的《移民改革及控制法》1988年的《雇員測謊保護法》1988年的《無工作環境法》1991年的《法》·1993年的《家庭及醫療休假法》
其他雇傭法律及法庭解釋
行政命令和反優先雇傭行動·主要案例及司法解釋·州立雇傭法
飯店業運作中違法及法律運用的主要領域
招聘及雇員甄選·年齡歧視·反向歧視·雇員福利和性別歧視·宗教歧視·論資排輩·招聘廣告·錯誤的解雇
社會議題
飯店業就業人員中的女性·關于超時工作的法律·不道德商業行為的影響·員工隊伍老齡化·雇傭行為責任險·繼續教育·避免法律訴訟（以及員工成立聯合組織）．利用信用報告作為就業檢查
美國殘疾人法
背景·殘疾定義·工作資格·美國殘疾人法：初的年代·傳染性疾病
注釋
主要術語
復習題
網址
迷你案例研究
案例研究老員工帶來的風波
2．工作分析和工作設計
工作分析
選擇有必要分析的工作·確定要收集的信息·確定如何收集信息·確定誰來收集信息·信息處理·寫出工作描述及工作要求指標
工作設計
法律問題
員工分類
員工配備準則
設定生產標準·確定預計銷售總量及客流量·確定所要求的雇員數量·確定總工時·預計勞動力支出
預測銷售量
趨勢線預測·滑動平均預測·季節性·其他預測方法
注釋
主要術語
復習題
網址
迷你案例研究
3．規劃及招聘
規劃人力資源
影響規劃的因素·需求·供給
……
第二部分 人力資源開發
第三部分 薪酬及勞工問題
第四部分 安全、紀律和道德
新書資訊