本書透徹分析我國牛羊肉消費的發展與規律，預測未來一段時期內我國牛羊肉的需求增長，立足于我國牛羊肉的產業發展現狀，估算牛羊肉的缺口，明確牛羊肉在我國畜產品安全及食物安全中的重要戰略地位。研究增加牛羊肉產量與提升質量的對策與措施，為國家決策部門和相關單位制定不同時期農業和畜牧業、草業發展，相關畜產品國際貿易提供重要戰略參考。
目錄
前言
第一部分 綜合報告
第1章 牛羊肉產業的戰略地位 3
1.1 牛羊肉產業能減緩人畜爭糧和有效利用我國粗飼料資源 3
1.2 牛羊肉在我國膳食結構中有重要地位 4
1.3 牛羊肉產業已成為我國重要的農業經濟部門 5
1.4 牛羊肉產業是維護少數民族穩定與團結的重要基石 6
小結 6
第2章 我國牛羊肉產業發展的主要成就 8
2.1 牛羊肉的生產能力大幅度提升 8
2.2 牛羊肉產業經濟日益繁榮 8
2.3 優勢產區與規模養殖逐步顯現，產業化水平穩步推進 9
2.4 產業科研取得一些重要進展，技術水平明顯提高 10
2.5 初步構建了產業發展的保障體系 10
小結 11
第3章 國內牛羊肉的生產與消費 13
3.1 我國牛羊肉生產的發展 13
3.2 當前我國牛羊肉生產的主要特征 14
3.3 我國牛羊肉消費的發展 15
3.4 當前我國牛羊肉消費的主要特征 16
小結 17
第4章 國際牛羊肉的生產與貿易 19
4.1 牛羊肉在世界肉類生產中的地位 19
4.2 世界牛羊肉的生產格局 20
4.3 牛羊肉的世界貿易概況 21
4.4 中國的牛羊肉國際貿易 22
小結 23
第5章 問題與挑戰 24
5.1 牛羊肉供需缺口將持續增大，依賴國際市場無法解決 24
5.2 牛羊種業發展尚面臨嚴峻挑戰 28
5.3 粗飼料資源結構性不合理，短缺與利用不足共存 29
5.4 國內生產成本持續走高，外源性競爭壓力加大 31
小結 32
第6章 我國牛羊肉產業發展的戰略構想 34
6.1 總體思路 34
6.2 基本原則 34
6.3 戰略目標 35
6.4 戰略重點 35
第7章 促進我國牛羊肉產業發展的主要建議 39
7.1 優化粗飼料資源供給結構，推進草畜一體化建設 39
7.2 加大對西南地區牛羊肉產業的培育力度 39
7.3 盡快啟動牛羊肉產業關鍵技術環節的國家重點研發計劃 39
7.4 完善育種機制，開展聯合育種 40
7.5 完善法規與標準，加強牛羊肉屠宰加工業的發展 40
主要參考文獻 41
第二部分 專題報告
專題一 中國牛肉產業發展戰略研究 45
第8章 牛肉產業的戰略地位 45
8.1 牛肉在中國居民膳食結構中的地位 45
8.2 牛肉產業在農村經濟發展中的地位 47
8.3 牛肉產業在國際貿易中的地位 48
第9章 我國牛肉產業的成就與問題 49
9.1 我國牛肉產業取得的主要成就 49
9.2 我國牛肉產業發展中存在的問題 51
第10章 牛肉需求分析 55
10.1 世界牛肉消費總體趨勢分析 55
10.2 亞洲典型國家(日本)牛肉消費需求變化 56
10.3 中國牛肉消費需求狀況與未來變化 57
第11章 牛肉供給分析 67
11.1 國內牛肉生產供給狀況 67
11.2 國際牛肉生產及對我國的供給狀況分析 72
第12章 牛肉供需平衡分析 75
12.1 國內牛肉需求與國內生產供給平衡分析 75
12.2 國內牛肉需求與國內外牛肉供給的平衡分析 81
第13章 國外牛肉產業發展經驗 87
13.1 國外牛肉產業發展研究現狀 87
13.2 國外肉牛產業發展模式 87
13.3 國外肉牛產業支持政策的做法和特點 97
第14章 中國肉牛產業未來發展戰略與模式 101
14.1 我國未來肉牛產業發展戰略 101
14.2 國外牛肉資源科學利用分析 102
14.3 國內肉牛產業健康發展戰略與模式 106
14.4 國內肉牛生產優勢區域未來發展方向 108
第15章 促進中國肉牛產業健康發展模式的對策建議 110
主要參考文獻 112
專題二 中國羊肉產業發展戰略研究 114
第16章 我國肉羊產業發展特征與問題分析 114
16.1 我國肉羊產業發展的基本特征 114
16.2 我國肉羊產業發展的主要問題 119
第17章 我國肉羊優良品種培育與推廣分析 121
17.1 我國肉羊育種的基本特征 121
17.2 我國肉羊育種存在的主要問題 122
17.3 我國肉羊育種模式與運行機制分析 123
第18章 我國肉羊產業標準化規模經營分析 129
18.1 肉羊產業標準化規模經營的基本動因 129
18.2 肉羊產業標準化規模經營所存在的主要問題 131
18.3 肉羊產業標準化規模經營的主體行為分析 135
18.4 肉羊產業標準化規模經營模式分析 138
18.5 推進我國肉羊產業標準化經營的運行機制分析 140
第19章 我國羊肉品牌化及其效應分析 143
19.1 我國羊肉品牌發展特征與影響因素分析 143
19.2 我國羊肉品牌化典型模式分析 144
19.3 我國羊肉地理標志品牌的形成與運行模式分析 146
19.4 品牌羊肉消費者行為分析 147
19.5 羊肉品牌化的正效應和負效應分析 148
第20章 我國肉羊產業發展政策分析 151
20.1 基于技術進步的肉羊生產補貼政策 151
20.2 基于草畜平衡的草原生態補獎政策 154
20.3 基于綜合生產能力提升的肉羊標準化規模養殖政策 158
第21章 我國肉羊產業發展戰略選擇 162
21.1 肉羊產業發展戰略的基本內涵、指導原則與目標 162
21.2 我國未來羊肉供給與需求趨勢分析 163
21.3 肉羊優勢產區發展定位、主攻方向與關鍵技術 166
21.4 促進肉羊產業發展的主要政策建議 170
主要參考文獻 175
第三部分 調研報告
中國牛羊肉產業典型案例研究 179
第22章 肉牛產業典型案例 179
22.1 大念“牛字經”，構造全產業鏈——豐都肉牛 179
22.2 “中國第一牛股”——福成肥牛 181
22.3 一二三產業融合發展的黑牛高效生態養殖——“高青模式” 182
22.4 產業扶貧的典型——康樂模式 183
22.5 中原肉牛產業的崛起之路——從南陽牛到夏南牛 185
22.6 八位一體商業產業模式——寧夏夏華 187
22.7 龍頭企業帶動肉牛產業發展——“秦寶模式” 189
22.8 區位優勢轉化為產業優勢的發展模式——通遼肉牛 190
22.9 歷史文化元素與產業的完美結合——張飛牛肉 194
22.10 國內肉牛規模化、標準化養殖的典范——張掖肉牛 195
22.11 育種科技帶動產業發展的云南云嶺牛 196
主要參考文獻 198
第23章 肉羊產業典型案例 199
23.1 巴彥淖爾市打造肉羊全產業鏈 199
23.2 依托科技快速發展的甘肅中天羊業 202
23.3 創新經營模式探索持續發展——內蒙古草原金峰畜牧有限公司 205
23.4 肉羊屠宰加工重點龍頭企業推動產業鏈延伸——內蒙古蒙都羊業食品有限公司 208
23.5 可持續發展的“晴隆模式” 212
23.6 創新山羊養殖模式推進產業規模發展——湖北省十堰市“1235”標準化養羊模式 214
23.7 新疆伊犁天山新月養殖專業合作社發展案例 218
主要參考文獻 220
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