本書以農產品為檢測對象，以其主要特征品質屬性為檢測指標，詳細論述了人工智能技術與多種農產品品質無損檢測技術交叉融合所帶來的智能感知效果，并對它們在未來的深度結合提出了展望。本書綜述了國內外農產品品質無損檢測技術的**發展現狀，簡述了人工智能技術的發展演變；科學嚴謹、通俗易懂地描述了農產品品質無損檢測與人工智能結合的技術原理和應用場景，包括農產品機器視覺檢測與人工智能，農產品可見/近紅外光譜及熒光光譜檢測與人工智能，農產品拉曼光譜檢測與人工智能，以及其他多種無損檢測與人工智能等；提出了構建農產品智能感知機器人的方案，包括觸覺、聽覺、嗅覺、視覺、味覺等多種感知能力，通過智能控制和專家系統，能更好地實現全面靈活的農產品品質無損檢測。
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