《營養與美容·揭開健康與美麗的奧秘》由上篇和下篇組成。上篇，我的健康我做主——健康快樂到120歲，主要讓讀者領略舌尖上的化學魅力，包括五章內容：走進健康，營養學的化學基礎，食物相克辨析，常見病、高發病的營養治療和調節，食品污染與食品鑒別。下篇，愛你、愛她、愛自己——靚麗人生從肌膚開始，主要讓讀者領略化學之美，包括六章內容：人體皮膚的美學，化妝品的化學知識基礎，皮膚的結構與功能，營養與美容，化妝品原料，各類化妝品概述。最后通過營養和美容實驗回歸到生活本身。
《營養與美容——揭開健康與美麗的奧秘》適用面廣，既適合課堂教學，又適合大眾讀者，可滿足各類人群的生活需要。本書由馮清等主編。
《營養與美容——揭開健康與美麗的奧秘》結合編者多年“營養化學”和“美容化學”等公選課的教學實踐，借鑒和吸收國內外有關教材及科普讀物，為滿足各類人群的生活，特別是學生未來生活需要編寫而成。編寫形式上注重“八性”，即思想性、科學性、先進性、啟發性、實用性、通俗性、可讀性和可操作性。本書由馮清等主編。
上篇 我的健康我做主——健康快樂到120歲
第一章 走進健康
第一節 營養化學的目的和任務
第二節 營養化學的常用術語
第三節 開啟健康快樂120歲大門
第二章 營養學的化學基礎
第一節 蛋白質、氨基酸
第二節 脂類
第三節 碳水化合物
第四節 礦物質
第五節 維生素
第三章 食物相克辨析
第一節 畜禽肉類與相關食物相克辨析
第二節 水產與相關食物相克辨析
第三節 大豆制品、蛋、奶類與相關食物相克辨析
第四節 蔬菜、果品與相關食物相克辨析
第五節 飲料與相關食物相克辨析
第六節 日常生活中常見的相宜搭配范例
第四章 常見病、高發病的營養治療和調節
第一節 營養與糖尿病
第二節 營養與肥胖
第三節 營養與腫瘤
第四節 營養與心血管疾病
第五節 營養與免疫
第六節 營養與抗壓
第五章 食品污染與食品鑒別
第一節 食品污染
第二節 食品鑒別
下篇 愛你，愛她、愛自己——靚麗人生從肌膚開始
第六章 人體皮膚的美學
第一節 人體皮膚美學的意義、特點及影響因素
第二節 人體皮膚的老化與困擾
第三節 人體皮膚的保養
第四節 化妝品的發展趨勢
第七章 化妝品的化學知識基礎
第一節 溶液組成量度
第二節 緩沖溶液
第三節 界面性質與表面活性劑
第四節 有機化學相關基礎知識
第八章 皮膚的結構與功能
第一節 皮膚的構造
第二節 皮膚的功能
第三節 人體皮膚的類型及自我檢測方法
第四節 皮膚的附屬器官
第五節 頭發的護理
第九章 營養與美容
第一節 營養素與美容
第二節 營養與美容
第十章 化妝品原料
第一節 化妝品的分類及特性
第二節 化妝品的基本原料及作用
第三節 化妝品的添加劑
第十一章 各類化妝品概述
第一節 皮膚用化妝品
第二節 發用類化妝品
第三節 美容類化妝品
第四節 特殊用途化妝品
第五節 安全使用化妝品
附錄A 營養和美容實驗
實驗一 肉制品中亞硝酸鹽含量的測定
實驗二 果蔬中Vit C含量的測定
實驗三 蘆薈保濕精華液
實驗四 蛋白收斂面膜
實驗五 護發素的制備
實驗六 膠原蛋白緊致面膜
實驗七 蘆薈防曬隔離霜
附錄B 相關法律法規
參考文獻
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