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改善人口健康狀況、提高整個民族的健康水平，是當前中國面臨的重大戰略任務。本書調研了中國農村居民營養健康狀況及存在的問題，并從宏觀和微觀兩個層面實證評析了在中國開展作物營養強化項目的健康效益、經濟效益和成本效益。此外，本書還構建了中國區域級作物營養強化優先指數，并對其市場推廣前景、風險及化解機制進行了分析。本書的研究有利于中國在未來以營養型農業為核心，進一步優化農業和糧食生產模式，構建以人口健康營養需求為導向的現代食物產業體系，最終致力于解決中國人群的隱性饑餓和營養失衡問題。