本書立足食品科學與工程類人才培養需求，強化課程育人導向，按照“充分發掘和運用各學科蘊含的思想政治教育資源”的工作要求，深入發掘和提煉食品類課程所蘊含的思政要素和德育功能，實現思政教育與專業教育的協同推進，知識傳授、能力培養與價值引領的有機統一，提高課堂教學質量，提升育人成效，培養擔當民族復興大任的時代新人。本書在食品科學與工程類專業教學指導委員會的指導下，由江南大學食品學院牽頭組織，全國各食品院校積極參與編寫而成。編寫人員力求將課程思政改革的精神與自身的教學實踐經驗深度結合，努力將理論體系轉化為能具體操作的教學設計和教學策略，形成一部可參照、可執行的食品類課程思政教學資源庫。部分案例配套精講音頻，供讀者參考。
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