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本書系統(tǒng)而全面地介紹了食品包裝的基本概念、食品包裝的技術(shù)要求、食品包裝腐敗變質(zhì)的原理、食品包裝材料、食品包裝保質(zhì)期預(yù)測(cè)理論及方法、常用的食品包裝技術(shù)、各類食品的具體包裝實(shí)例、食品包裝安全與檢測(cè)、食品包裝標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)等方面的內(nèi)容，本書希望學(xué)生在了解食品腐敗變質(zhì)原理的基礎(chǔ)上，根據(jù)食品有效期的要求，選擇合適的包裝材料、包裝方法對(duì)食品進(jìn)行合理的包裝，并且滿足現(xiàn)代生活中人們不斷增加的對(duì)食品安全的需求。本書根據(jù)市場(chǎng)對(duì)人才的需求，在內(nèi)容選取上重視體現(xiàn)應(yīng)用性本科教學(xué)特點(diǎn)，既要具有一定的理論深度和知識(shí)廣度，又要具有實(shí)用性和先進(jìn)性。本書涉及很多新材料、新技術(shù)、新工藝；并且包含大量的食品包裝實(shí)例。不僅能夠提高學(xué)生專業(yè)理論水平、了解當(dāng)前食品包裝發(fā)展方向，而且通過(guò)大量的包裝實(shí)例讓學(xué)生能夠?qū)⒗碚撆c實(shí)際相結(jié)合，能夠更好的應(yīng)對(duì)企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)需要。 本書可作為食品科學(xué)與工程、包裝工程等相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書，也可作為食品生產(chǎn)企業(yè)、食品包裝生產(chǎn)企業(yè)及相關(guān)管理部門的參考用書。