《食品質(zhì)量安全管理實(shí)務(wù)：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認(rèn)證實(shí)務(wù)》共2個模塊6個項(xiàng)目16個任務(wù)，適合于任務(wù)驅(qū)動式教學(xué)使用；使用者可以根據(jù)教學(xué)需要靈活選擇、修改、更新學(xué)習(xí)任務(wù)及其知識鏈接。
《食品質(zhì)量安全管理實(shí)務(wù)：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認(rèn)證實(shí)務(wù)》模塊一根據(jù)企業(yè)申辦食品生產(chǎn)許可證的工作過程，包括3個項(xiàng)目（項(xiàng)目一：食品生產(chǎn)企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施；項(xiàng)目二：食品生產(chǎn)文件和記錄；項(xiàng)目三：食品生產(chǎn)許可申報和現(xiàn)場核查）共7個工作任務(wù)，模擬企業(yè)申辦食品生產(chǎn)許可證需要開展的基礎(chǔ)設(shè)施和文件資料準(zhǔn)備工作。模塊二根據(jù)食品企業(yè)申請ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證的過程，包括3個項(xiàng)目（項(xiàng)目四：食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證流程；項(xiàng)目五：食品安全管理體系文件評審；項(xiàng)目六：食品安全管理體系現(xiàn)場審核）共9個任務(wù)，模擬企業(yè)從開始建立到最后申請ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證需要開展的體系文件編制、發(fā)布實(shí)施和內(nèi)部審核工作。
《食品質(zhì)量安全管理實(shí)務(wù)：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認(rèn)證實(shí)務(wù)》采用一家企業(yè)申辦食品生產(chǎn)許可證的材料（食品安全管理制度、生產(chǎn)工藝規(guī)程、檢驗(yàn)規(guī)程、記錄）和一家企業(yè)申請ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證的體系文件（管理手冊、程序文件、前提方案、危害控制計劃）作為教學(xué)案例。
《食品質(zhì)量安全管理實(shí)務(wù)：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認(rèn)證實(shí)務(wù)》不僅可作為高職食品質(zhì)量與安全、食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)和其他食品類專業(yè)的教材，也適合作為食品生產(chǎn)企業(yè)的參考用書。
民以食為天，食以安為先。食品質(zhì)量與安全關(guān)系到人民健康和國計民生，關(guān)系到國家和社會的繁榮與穩(wěn)定，關(guān)系到農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展，因此，受到大家的關(guān)注。
食品生產(chǎn)企業(yè)是食品質(zhì)量與安全的責(zé)任主體，承擔(dān)著為全社會提供色香味俱全、營養(yǎng)和安全的食品的責(zé)任。本書根據(jù)食品生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量與安全管理工作崗位的實(shí)際需求，編排了食品生產(chǎn)企業(yè)申辦食品生產(chǎn)許可證和申請ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證兩個模塊。以企業(yè)真實(shí)的工作任務(wù)來組織和安排教學(xué)，以期在實(shí)戰(zhàn)中提高學(xué)生的專業(yè)技能。
本書由廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)具有多年食品生產(chǎn)許可申辦經(jīng)歷和ISO管理體系認(rèn)證審核經(jīng)歷的老師和企業(yè)人員編寫。由廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)覃海元擔(dān)任主編，廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)陳智理擔(dān)任副主編，廣西那佰峰莊園酒業(yè)有限公司林晉如、廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)吳亨參編。編寫分工如下：項(xiàng)目一由林晉如編寫，項(xiàng)目二由陳智理編寫，項(xiàng)目三由吳亨編寫，項(xiàng)目四、項(xiàng)目五和項(xiàng)目六由覃海元編寫。全書由覃海元統(tǒng)稿。
由于編者水平所限，書中難免存在疏漏或錯誤之處，懇請讀者與同行們批評指正。
模塊一 食品生產(chǎn)許可證申辦
導(dǎo)語
項(xiàng)目一 食品生產(chǎn)企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施
任務(wù)1 設(shè)計糕點(diǎn)食品廠平面布局
知識鏈接：食品廠布局設(shè)計規(guī)范
任務(wù)2 配備并布置糕點(diǎn)食品廠設(shè)備
知識鏈接：糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目二 食品生產(chǎn)文件和記錄
任務(wù)1 收集食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)
知識鏈接：廣西綠悅酒業(yè)公司適用法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)清單
任務(wù)2 編制食品安全管理制度
知識鏈接：廣西綠悅酒業(yè)公司食品安全管理制度
任務(wù)3 編制糕點(diǎn)食品生產(chǎn)作業(yè)文件和記錄
知識鏈接：廣西綠悅酒業(yè)公司作業(yè)文件和記錄
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目三 食品生產(chǎn)許可申報和現(xiàn)場核查
任務(wù)1 準(zhǔn)備糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證申辦材料
任務(wù)2 食品生產(chǎn)現(xiàn)場內(nèi)部核查
知識鏈接：糕點(diǎn)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
復(fù)習(xí)思考題
模塊二 IS022000食品安全管理體系認(rèn)證
導(dǎo)語
項(xiàng)目四 食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證流程
任務(wù)1 認(rèn)知食品安全管理體系建立和認(rèn)證流程
任務(wù)2 認(rèn)知管理體系審核的基本術(shù)語和流程
任務(wù)3 認(rèn)知食品安全管理體系原則
任務(wù)4 認(rèn)知食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目五 食品安全管理體系文件評審
任務(wù)1評審食品安全管理手冊和程序文件
任務(wù)2評審前提方案和食品危害控制計劃
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目六 食品安全管理體系現(xiàn)場審核
任務(wù)1 編制食品安全管理體系內(nèi)部審核計劃和檢查表
知識鏈接：審核計劃和檢查表案例
任務(wù)2 實(shí)施食品安全管理體系現(xiàn)場審核
知識鏈接：食品安全管理體系審核記錄示例
任務(wù)3 編制食品安全管理體系內(nèi)部審核報告
復(fù)習(xí)思考題
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