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餐飲經營管理:基本理論與虛擬仿真實踐

餐飲經營管理:基本理論與虛擬仿真實踐

定     價:¥48

中 教 價:¥28.80  (6.00折)

庫 存 數: 1

  • 作者:余子萍著
  • 出版時間:2023/8/1
  • ISBN:9787305272028
  • 出 版 社:南京大學出版社
  • 中圖法分類:F719.3 
  • 頁碼:224
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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  《餐飲經營管理:基本理論與虛擬仿真實踐》涵蓋了餐飲業廣泛的主題,包括行業概況、組織機構、設施與布局、餐飲營銷、營養、菜單、成本與定價、制作準備、餐飲生產、餐飲服務、衛生與安全、質量管理等,反映了餐飲行業的新趨勢和好做法。全書集基本理論和虛擬實踐于一體,國內實際和國外經驗相融合,致力于啟發思考,促進創新,適合作為酒店管理和旅游管理專業學生的教科書,以及餐飲從業人士的參考資料。
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