甘苦同食：中國客家鄉(xiāng)村的食物、意義與與現(xiàn)代性
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中國已經(jīng)從三餐不繼的困窘年代走到如今食物富足的幸福年代。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展和社會結(jié)構(gòu)的變遷，過去幾十年里，中國農(nóng)村地區(qū)正經(jīng)歷著深刻的變化，人與食物的關(guān)系也經(jīng)歷了翻天覆地的改變。
本書作者作為一名人類學(xué)家，憑借在廣東梅縣月影塘等客家村落長達二十年田野調(diào)查積累的豐富記錄，探討食物在中國農(nóng)村所扮演的角色，為了解當(dāng)代中國文化提供了一個獨特的視角。
縱使風(fēng)云變幻、人世滄桑，聯(lián)結(jié)性和地域感仍在中國鄉(xiāng)村社會發(fā)揮著不容小覷的重要作用。
本書是美國文化人類學(xué)家歐愛玲教授對華南客家村落飲食人類學(xué)考察的最新成果。 歐愛玲長期下沉客家村落進行追蹤調(diào)研， 對許多中國鄉(xiāng)村飲食文化現(xiàn)象有著視角獨特的深描，較之普通觀察者更能從表象背后解讀出更深層次的秩序和價值。
本書包含了歐愛玲教授在廣東梅縣等地大量一手鄉(xiāng)土飲食調(diào)查資料， 生動反映了幾十年來客家、 廣東地方飲食的歷史嬗變與經(jīng)典傳承。 本書第六章更是將當(dāng)?shù)赝敛酥宋谋磉_演繹得淋漓盡致。
本書以飲食為軸線展開， 但最終寫作旨趣還是落腳在中國鄉(xiāng)村社會上。 翻閱本書， 讀者可真切感受到社會變遷（特別是普遍工業(yè)化） 帶給鄉(xiāng)村飲食、 農(nóng)業(yè)社會人情的巨大影響， 觸摸到數(shù)十年乃至更大時間尺度上華南社會、 客家村落鄉(xiāng)愁的活歷史譜系。 因而，這本看得見山， 望得見水， 聽得見鄉(xiāng)愁的著作值得中國讀者全面了解。
中文版序
上海社會科學(xué)院出版社組織翻譯出版本人著作，我很樂意為中文版作序。
在任何社會中，特別是在快速城市化的社會中，從文化、社會和經(jīng)濟的角度理解食物都至關(guān)重要。縱觀中國歷史，對絕大多數(shù)農(nóng)村人而言，防止饑餓始終是頭等大事。食物的生產(chǎn)和交換及其社會用途和文化意義，是農(nóng)村農(nóng)民生活的焦點。過去，在應(yīng)對自然災(zāi)害和經(jīng)濟、政治精英的需求之外，他們努力為自己提供基本的生活保障。
隨著現(xiàn)代化的快速發(fā)展，包括糧食生產(chǎn)的日益工業(yè)化和許多農(nóng)村人口向城市的遷移，出現(xiàn)了不同的問題。首先，在經(jīng)濟快速轉(zhuǎn)型的背景下，中國農(nóng)村豐富的飲食文化能否延續(xù)?其次，食品的生產(chǎn)和交換是否仍然是中國農(nóng)村經(jīng)濟生活以及文化、社會和道德價值觀的核心?最后，在中國如此快速的城市化進程中，為什么對農(nóng)村飲食文化的研究如此重要?由此，我們可以學(xué)到什么?從種植和加工的勞動，到烹飪和宴會的儀式，農(nóng)村的飲食能教給我們什么呢?反過來，農(nóng)村的飲食如何適應(yīng)或影響社會和經(jīng)濟快速轉(zhuǎn)型?
通過對這些問題的思考，我考察了中國東南部一個村莊居民過去和現(xiàn)在的實踐及其信仰，希望這本書能夠為其中的一些問題提供答案，并加深我們對現(xiàn)實問題的理解。作為人類學(xué)家，我們不僅通過觀察來學(xué)習(xí)，還通過參與人們的日常生活來學(xué)習(xí)。在這種情況下，我很幸運。在多次訪問的過程中，我被月影塘的村民慷慨接受，因為我參加了莊稼收獲、鄉(xiāng)村宴會、日常用餐、生命儀式以及朋友和親戚的日常來往活動。在這些方方面面的活動中，食物通常是社會關(guān)系的焦點和關(guān)鍵媒介。
最后，我要感謝廣東省社會科學(xué)院與梅州市嘉應(yīng)學(xué)院客家研究院的支持與協(xié)助。對參與本書中文版翻譯的幾位譯者，我更要深表感謝，尤其要感謝周云水博士對此書翻譯所做的各項協(xié)調(diào)工作。
哈佛大學(xué)博士，現(xiàn)為美國明德學(xué)院社會人類學(xué)系戈登·舒斯特(Gordon Schuster)
講席教授，廣東省嘉應(yīng)學(xué)院客家研究院客座教授，曾出版《飲水思源:一個中國鄉(xiāng)村的道德話語》(社會科學(xué)文獻出版社，2013年)、《血汗和麻將:一個海外華人社區(qū)的家庭與企業(yè)》(社會科學(xué)文獻出版社2013年）等人類學(xué)著作。
叢書弁言
序
譯者說明
第一章 中國農(nóng)村食物的價值
第二章 勞動
第三章 記憶
第四章 交流
第五章 道德
第六章 歡宴
結(jié)語 相連的世界
附錄A 1949年至改革開放時期梅縣的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)變化
附錄B制備節(jié)日大餐
參考文獻
譯后記
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